Torta Caprese al Cioccolato
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La torta caprese è un classico dolce della tradizione campana, straordinariamente morbido, goloso e umido all'interno. Preparata senza farina con mandorle, nocciole e cioccolato grattugiato, è naturalmente priva di glutine.
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🍳 Cooking Flow
Montare il burro con metà dello zucchero a velo, la vaniglia, il sale e infine i tuorli. → Unire cioccolato grattugiato, polvere di mandorle e nocciole con fecola, cacao e lievito setacciati. → Montare gli albumi a neve morbida con lo zucchero a velo rimasto. → Amalgamare i tre composti in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. → Versare nella tortiera da 22 cm e infornare a 170°C per 45 minuti, poi far raffreddare e decorare con zucchero a velo.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Montare il burro con metà dello zucchero a velo, la vaniglia, il sale e infine i tuorli. → Unire cioccolato grattugiato, polvere di mandorle e nocciole con fecola, cacao e lievito setacciati. → Montare gli albumi a neve morbida con lo zucchero a velo rimasto. → Amalgamare i tre composti in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. → Versare nella tortiera da 22 cm e infornare a 170°C per 45 minuti, poi far raffreddare e decorare con zucchero a velo.
Introduction
La torta caprese è un classico dolce della tradizione campana, straordinariamente morbido, goloso e umido all'interno. Preparata senza farina con mandorle, nocciole e cioccolato grattugiato, è naturalmente priva di glutine.
Step 1
In una ciotola capiente, montare il burro ammorbidito con metà dello zucchero a velo (85 g).
Step 2
Aggiungere i semi estratti da mezza bacca di vaniglia e un pizzico di sale, quindi continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso.
Step 3
Unire i tuorli d'uovo uno alla volta mentre si continua a lavorare il composto con le fruste elettriche.
Step 4
In un recipiente o su un foglio di carta forno, unire il cioccolato fondente grattugiato con la polvere di mandorle e la polvere di nocciole.
Step 5
Setacciare il cacao amaro, la fecola di patate e il lievito sul mix di cioccolato e frutta secca, quindi mescolare bene tutte le polveri con una spatola.
Ingredients List
Important Notes
Si consiglia di togliere il burro dal frigorifero almeno 12 ore prima dell'utilizzo per renderlo perfettamente morbido.
L'uso del cioccolato fondente grattugiato finemente anziché fuso garantisce una consistenza più leggera, soffice e una migliore lievitazione.
Assicurarsi che la ciotola e le fruste per montare gli albumi siano perfettamente prive di grasso per ottenere una montatura ottimale.
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