Torta Caprese (senza glutine e senza lievito)
ID: 3e8eea6c...
Un classico intramontabile della pasticceria campana, questa torta al cioccolato e mandorle è naturalmente senza glutine e senza lievito. Si presenta con un interno morbidissimo che si scioglie in bocca e può essere gustata nella versione classica con zucchero a velo o decorata come torta di compleanno.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. → Montare separatamente gli albumi con metà zucchero e il burro con l'altra metà dello zucchero e i tuorli. → Unire al composto di burro il cioccolato fuso, la farina di mandorle e infine incorporare delicatamente gli albumi a mano. → Versare nello stampo da 26 cm e cuocere a 175°C per 30-35 minuti. → Lasciare raffreddare e decorare a piacere in versione classica o da compleanno.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. → Montare separatamente gli albumi con metà zucchero e il burro con l'altra metà dello zucchero e i tuorli. → Unire al composto di burro il cioccolato fuso, la farina di mandorle e infine incorporare delicatamente gli albumi a mano. → Versare nello stampo da 26 cm e cuocere a 175°C per 30-35 minuti. → Lasciare raffreddare e decorare a piacere in versione classica o da compleanno.
Introduction
Un classico intramontabile della pasticceria campana, questa torta al cioccolato e mandorle è naturalmente senza glutine e senza lievito. Si presenta con un interno morbidissimo che si scioglie in bocca e può essere gustata nella versione classica con zucchero a velo o decorata come torta di compleanno.
Step 1
Tritare finemente il cioccolato fondente con un coltello e scioglierlo a bagnomaria, lasciandolo poi intiepidire.
Step 2
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve non troppo ferma con le fruste elettriche, aggiungendo a metà processo 70 g di zucchero e l'estratto di vaniglia.
Step 3
In un'altra ciotola, montare il burro morbido con i restanti 70 g di zucchero. Aggiungere i 4 tuorli uno alla volta continuando a mescolare fino a ottenere un composto spumoso.
Step 4
Versare il cioccolato fondente fuso e tiepido nel composto di burro e tuorli, amalgamando bene con le fruste.
Step 5
Aggiungere gradualmente la farina di mandorle al composto, mescolando a bassa velocità.
Ingredients List
Important Notes
La consistenza degli albumi è fondamentale: non montarli eccessivamente a neve ferma, altrimenti sarà difficile incorporarli senza creare grumi.
Essendo una torta senza lievito, la spumosità dell'impasto dipende interamente dall'aria incorporata dagli albumi. Se l'impasto non dovesse risultare abbastanza montato, si può aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci.
È fondamentale lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla per evitare che si rompa, data la sua consistenza umida e delicata.
Per creare la decorazione dei Faraglioni, si può ricalcare un'immagine dallo smartphone su un pezzo di carta forno per creare uno stencil personalizzato.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...