Schnelles Tonkatsu Schnitzel mit Spitzkohlsalat
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Ein knuspriges japanisches Schweineschnitzel (Tonkatsu), paniert mit grobem Panko-Mehl, serviert mit einem erfrischenden, schnellen Spitzkohlsalat mit einer feinen Curry-Sojasaucen-Note.
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🍳 Cooking Flow
Spitzkohl fein schneiden, salzen, leicht einmassieren und kurz ziehen lassen. → Schweineschnitzel flach klopfen, leicht einritzen, würzen und panieren (Mehl, Ei, Panko). → Schnitzel in reichlich heißem Öl knusprig braten und am Ende mit etwas Butter verfeinern. → Den Salat mit Curry-Würzöl, Zitronensaft, Sojasauce, Pfeffer und Schnittlauch anmachen. → Schnitzel in Streifen schneiden, mit dem Salat anrichten und mit Tonkatsu-Sauce servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Spitzkohl fein schneiden, salzen, leicht einmassieren und kurz ziehen lassen. → Schweineschnitzel flach klopfen, leicht einritzen, würzen und panieren (Mehl, Ei, Panko). → Schnitzel in reichlich heißem Öl knusprig braten und am Ende mit etwas Butter verfeinern. → Den Salat mit Curry-Würzöl, Zitronensaft, Sojasauce, Pfeffer und Schnittlauch anmachen. → Schnitzel in Streifen schneiden, mit dem Salat anrichten und mit Tonkatsu-Sauce servieren.
Introduction
Ein knuspriges japanisches Schweineschnitzel (Tonkatsu), paniert mit grobem Panko-Mehl, serviert mit einem erfrischenden, schnellen Spitzkohlsalat mit einer feinen Curry-Sojasaucen-Note.
Step 1
Die Panierstraße vorbereiten: Drei flache Schalen jeweils mit Mehl, verquirlten Eiern und Panko-Paniermehl befüllen.
Step 2
Den Spitzkohl halbieren und in feine Streifen schneiden.
Step 3
Die Kohlstreifen in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und den Kohl mit den Händen leicht einmassieren, damit er weicher wird. Beiseitestellen und ziehen lassen.
Step 4
Reichlich Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schweineschnitzel mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer leicht flach klopfen.
Step 5
Die Schnitzel auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer leicht gitterförmig einritzen, damit sie sich beim Braten nicht wölben.
Ingredients List
Important Notes
Panko ist für dieses Rezept unverzichtbar, da es dem Schnitzel seine typische, extra knusprige Kruste verleiht.
Das Einritzen des Fleisches sorgt dafür, dass das Schnitzel flach in der Pfanne liegen bleibt und gleichmäßig gart.
Die Butter erst ganz zum Schluss in die Pfanne geben, da sie sonst bei den hohen Temperaturen verbrennt.
Tonkatsu-Sauce hat ein fruchtig-würziges Aroma und passt hervorragend zu diesem knusprigen Gericht.
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