Sopa de pollo con leche de coco (Tom Kha Kai)
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El Tom Kha Kai es una de las sopas más famosas y tradicionales de la cocina tailandesa. Combina la cremosidad de la leche de coco con el aroma cítrico y exótico del galangal, el limoncillo y las hojas de lima kaffir, logrando un equilibrio perfecto de sabores suaves, ligeramente picantes y muy aromáticos.
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🍳 Cooking Flow
Preparar y trocear todos los ingredientes aromáticos, los vegetales y el pollo. → Calentar el caldo de pollo con la leche de coco y añadir los aromáticos (ajo, chili, galangal, limoncillo, hojas de lima kaffir) cuando empiece a hervir. → Añadir el pollo, la cebolla, la sal, el azúcar y cocinar tapado hasta que el pollo esté hecho. → Agregar los champiñones y cocinar durante 3 minutos más. → Apagar el fuego, sazonar con la salsa de pescado, añadir el zumo de lima y servir con cilantro fresco.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparar y trocear todos los ingredientes aromáticos, los vegetales y el pollo. → Calentar el caldo de pollo con la leche de coco y añadir los aromáticos (ajo, chili, galangal, limoncillo, hojas de lima kaffir) cuando empiece a hervir. → Añadir el pollo, la cebolla, la sal, el azúcar y cocinar tapado hasta que el pollo esté hecho. → Agregar los champiñones y cocinar durante 3 minutos más. → Apagar el fuego, sazonar con la salsa de pescado, añadir el zumo de lima y servir con cilantro fresco.
Introduction
El Tom Kha Kai es una de las sopas más famosas y tradicionales de la cocina tailandesa. Combina la cremosidad de la leche de coco con el aroma cítrico y exótico del galangal, el limoncillo y las hojas de lima kaffir, logrando un equilibrio perfecto de sabores suaves, ligeramente picantes y muy aromáticos.
Step 1
Aplastar los dientes de ajo para retirarles la piel. Aplastar también los chilis ligeramente.
Step 2
Cortar la media cebolla en dados medianos.
Step 3
Quitar los extremos de los tallos de limoncillo, aplastarlos un poco para liberar sus aceites esenciales y cortarlos en trozos de unos 2 cm (o cortarlos directamente en diagonal sin aplastar).
Step 4
Cortar el galangal en unas 4 rodajas finas y picar el cilantro.
Step 5
Trocear los champiñones ostra con las manos en pedazos más pequeños si es necesario.
Ingredients List
Important Notes
El galangal es el ingrediente clave y no debe sustituirse por jengibre común, ya que tienen perfiles de sabor completamente diferentes.
Los ingredientes aromáticos duros (galangal, limoncillo y hojas de lima kaffir) se añaden para dar sabor al caldo, pero tradicionalmente no se comen.
Es muy importante apagar el fuego antes de añadir el zumo de lima para evitar que este se vuelva amargo o que la leche de coco se corte con el ácido.
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