Klassische thailändische Tom Kha Gai Suppe
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Eine cremige, frische und leicht scharfe thailändische Kokos-Hühnersuppe. Sie wärmt von innen, ist reich an Aromen und lässt sich in nur 30 Minuten zubereiten.
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🍳 Cooking Flow
Hühnerbrust salzen, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras und Galgant fein schneiden. → Aromaten in Kokosfett anschwitzen, Currypaste kurz mitbraten, dann mit Brühe und Kokosmilch 20 Minuten köcheln lassen. → Pilze, Tomaten, restliche Schalotten und das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. → Fleisch und Gemüse in die Suppe geben, mit Fischsauce, Zucker, Basilikum und Limettenabrieb würzen und 5 Minuten gar ziehen lassen. → Mit Koriander, frischer Chili, Limettensaft und Chili-Öl garniert servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Hühnerbrust salzen, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras und Galgant fein schneiden. → Aromaten in Kokosfett anschwitzen, Currypaste kurz mitbraten, dann mit Brühe und Kokosmilch 20 Minuten köcheln lassen. → Pilze, Tomaten, restliche Schalotten und das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. → Fleisch und Gemüse in die Suppe geben, mit Fischsauce, Zucker, Basilikum und Limettenabrieb würzen und 5 Minuten gar ziehen lassen. → Mit Koriander, frischer Chili, Limettensaft und Chili-Öl garniert servieren.
Introduction
Eine cremige, frische und leicht scharfe thailändische Kokos-Hühnersuppe. Sie wärmt von innen, ist reich an Aromen und lässt sich in nur 30 Minuten zubereiten.
Step 1
Die Hühnerbrust trocken tupfen, von beiden Seiten kräftig salzen und bei Zimmertemperatur beiseite stellen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
Step 2
Eine Schalotte in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Step 3
Das Zitronengras vorbereiten: Das holzige untere Ende abschneiden, die harten äußeren Blätter entfernen und den weichen inneren Kern sehr fein hacken.
Step 4
Den Galgant gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale kann dranbleiben.
Step 5
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, Kokosfett darin schmelzen und die gehackte Schalotte, Knoblauch, Zitronengras und Galgant darin farblos anschwitzen.
Ingredients List
Important Notes
Verwende echten Galgant statt Ingwer für den authentischen, holzig-frischen Tom-Kha-Geschmack.
Das Hühnerfleisch sollte im Voraus gesalzen werden, damit das Salz in die Muskelfasern eindringt und das Fleisch beim Garen saftig bleibt.
Kaffir-Limettenblätter und Galgantscheiben dienen als Geschmacksträger und werden beim Essen traditionell im Teller belassen (nicht mitgegessen).
Die Suppe sollte nach Zugabe des Hähnchens und der Kokosmilch nicht mehr sprudelnd kochen, sondern nur noch sanft simmern, damit das Fleisch zart bleibt.
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