तंदूरी चिकन
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गैस स्टोव पर बिना ओवन के बाजार जैसा स्वादिष्ट और रसीला तंदूरी चिकन बनाने की एक बेहद आसान और बेहतरीन रेसिपी। यह चिकन बाहर से पूरी तरह स्मोकी और अंदर से एकदम रसीला (juicy) बनता है।
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🍳 Cooking Flow
चिकन को नमक और नींबू के साथ 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करें। → दही, तंदूरी मसाला और अन्य मसालों का गाढ़ा पेस्ट बनाकर चिकन पर लगाएँ और 4-5 घंटे फ्रिज में रखें। → पैन में मक्खन गरम करके चिकन को ढककर मध्यम आँच पर 20-22 मिनट तक दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएँ। → चिकन को सीधे गैस की आँच पर रोस्टिंग स्टैंड पर रखकर 2-3 मिनट के लिए भूनें ताकि स्मोकी स्वाद आ सके। → चिकन पर मक्खन और चाट मसाला डालकर प्याज और नींबू के साथ परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चिकन को नमक और नींबू के साथ 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करें। → दही, तंदूरी मसाला और अन्य मसालों का गाढ़ा पेस्ट बनाकर चिकन पर लगाएँ और 4-5 घंटे फ्रिज में रखें। → पैन में मक्खन गरम करके चिकन को ढककर मध्यम आँच पर 20-22 मिनट तक दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएँ। → चिकन को सीधे गैस की आँच पर रोस्टिंग स्टैंड पर रखकर 2-3 मिनट के लिए भूनें ताकि स्मोकी स्वाद आ सके। → चिकन पर मक्खन और चाट मसाला डालकर प्याज और नींबू के साथ परोसें।
Introduction
गैस स्टोव पर बिना ओवन के बाजार जैसा स्वादिष्ट और रसीला तंदूरी चिकन बनाने की एक बेहद आसान और बेहतरीन रेसिपी। यह चिकन बाहर से पूरी तरह स्मोकी और अंदर से एकदम रसीला (juicy) बनता है।
Step 1
चिकन लेग पीस को अच्छी तरह धो लें और उन पर गहरे कट लगा लें। अब चिकन पर थोड़ा नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
Step 2
एक बड़ी प्लेट या कटोरे में तंदूरी मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक और फ़ूड कलर डालें। अब इसमें गाढ़ी दही और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सभी को अच्छी तरह मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें।
Step 3
तैयार मसाले के पेस्ट को पहले से मैरिनेट किए हुए चिकन पर अच्छी तरह लगाएँ। ध्यान रखें कि मसाला चिकन के कट के अंदर तक अच्छी तरह लग जाए। अब इसे ढककर कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।
Step 4
एक पैन को गैस पर मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें मक्खन डालें। मक्खन पिघलने के बाद, मैरिनेटेड चिकन पीस को पैन में रखें। पैन को ढककर मध्यम आँच पर लगभग 20-22 मिनट तक पकाएँ।
Step 5
चिकन को बीच-बीच में ढक्कन हटाकर पलटते रहें ताकि यह दोनों तरफ से समान रूप से पके और मसाला जले नहीं। जब चिकन 90% तक पक जाए, तब गैस बंद कर दें।
Ingredients List
Important Notes
मैरिनेशन के लिए हमेशा पानी रहित या गाढ़ी दही (Hung Curd) का ही उपयोग करें ताकि मसाला चिकन पर अच्छी तरह चिपका रहे।
चिकन को मैरिनेट करने का समय जितना अधिक होगा (कम से कम 4-5 घंटे या रात भर), चिकन उतना ही रसीला और स्वादिष्ट बनेगा।
रोस्टिंग स्टैंड पर सीधे भूनते समय सावधानी बरतें क्योंकि टपकते हुए मसाले के कारण थोड़ी आग की लपटें या धुआँ निकल सकता है।
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