तंदूरी चिकन (बिना ओवन के)
बिना ओवन और तंदूर के घर पर आसानी से रेस्टोरेंट स्टाइल तंदूरी चिकन बनाने की एक बेहतरीन और आसान रेसिपी जिसे पैन और गैस ग्रिल की मदद से बनाया गया है।
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🍳 Cooking Flow
मसालों को सूखा भूनकर पीस लें और कश्मीरी मिर्च का पेस्ट तैयार करें। → चिकन लेग्स पर गहरे कट लगाएं और तैयार दही-मसाले के मिश्रण में लपेटकर 2 घंटे के लिए मैरिनेट करें। → पैन में चिकन को तेज आंच पर दोनों तरफ 5-5 मिनट सेकें, फिर धीमी आंच पर ढककर पूरी तरह पकाएं। → जलते हुए कोयले और मक्खन की मदद से पैन में चिकन को कोयले का धुआं (स्मोकी फ्लेवर) दें। → चिकन को गैस पर सीधे ग्रिल नेट पर रखें और मक्खन लगाते हुए हल्का सा सेकें ताकि रेस्टोरेंट जैसा स्वाद और रंग आए।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
मसालों को सूखा भूनकर पीस लें और कश्मीरी मिर्च का पेस्ट तैयार करें। → चिकन लेग्स पर गहरे कट लगाएं और तैयार दही-मसाले के मिश्रण में लपेटकर 2 घंटे के लिए मैरिनेट करें। → पैन में चिकन को तेज आंच पर दोनों तरफ 5-5 मिनट सेकें, फिर धीमी आंच पर ढककर पूरी तरह पकाएं। → जलते हुए कोयले और मक्खन की मदद से पैन में चिकन को कोयले का धुआं (स्मोकी फ्लेवर) दें। → चिकन को गैस पर सीधे ग्रिल नेट पर रखें और मक्खन लगाते हुए हल्का सा सेकें ताकि रेस्टोरेंट जैसा स्वाद और रंग आए।
Introduction
बिना ओवन और तंदूर के घर पर आसानी से रेस्टोरेंट स्टाइल तंदूरी चिकन बनाने की एक बेहतरीन और आसान रेसिपी जिसे पैन और गैस ग्रिल की मदद से बनाया गया है।
Step 1
एक पैन में 2 बड़े चम्मच साबुत धनिया, 1 बड़ा चम्मच जीरा और 1 छोटा चम्मच काली मिर्च को 1 मिनट के लिए सूखा भून लें। फिर इसे ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।
Step 2
4 साबुत कश्मीरी मिर्च को कुछ समय के लिए गर्म पानी में भिगोकर रखें, फिर इसके बीज निकालकर मिक्सर में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
Step 3
चिकन लेग पीसेज को अच्छी तरह साफ कर लें और उन पर दोनों तरफ गहरे कट्स लगा लें ताकि मसाला अंदर तक जा सके।
Step 4
एक बड़े बाउल में मैरिनेशन तैयार करने के लिए दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, नमक, कश्मीरी मिर्च का पेस्ट, तैयार भुना हुआ मसाला और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 5
तैयार मैरिनेशन मसाले को चिकन के टुकड़ों पर और कट्स के अंदर अच्छी तरह से लगा लें। इसे ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
Ingredients List
Important Notes
चिकन को मैरिनेट करने के लिए गाढ़े दही (हंग कर्ड) का ही इस्तेमाल करें, अन्यथा मसाला चिकन से अलग हो जाएगा।
सरसों के तेल से तंदूरी चिकन को पारंपरिक और असली स्वाद मिलता है, इसे रिफाइंड तेल से न बदलें।
कश्मीरी लाल मिर्च का पेस्ट चिकन को एक बेहतरीन प्राकृतिक लाल रंग देता है बिना किसी कृत्रिम रंग के।
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