Tamales rojos y verdes con Maseca
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Aprende a preparar la clásica receta mexicana de tamales rojos de cerdo y verdes de pollo utilizando harina de maíz Maseca. Con este método paso a paso, lograrás una masa suave, esponjosa y deliciosa de forma muy sencilla y sin necesidad de usar batidora eléctrica.
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🍳 Cooking Flow
Mezclar la harina con polvo de hornear, sal, manteca fundida en caldo caliente y batir a mano durante 20 minutos. → Cocer el pollo y cerdo con condimentos, colar el caldo de cocción y deshebrar las carnes. → Cocer los ingredientes de las salsas roja y verde, licuarlos con el caldo reservado, sofreírlos e incorporar las carnes y hierbas aromáticas. → Hidratar las hojas de maíz, rellenarlas con masa y los guisados, y cerrarlas doblando los extremos. → Cocinar los tamales parados en olla express durante 30 minutos tras el silbido (o 2 horas en vaporera común) y dejar reposar.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Mezclar la harina con polvo de hornear, sal, manteca fundida en caldo caliente y batir a mano durante 20 minutos. → Cocer el pollo y cerdo con condimentos, colar el caldo de cocción y deshebrar las carnes. → Cocer los ingredientes de las salsas roja y verde, licuarlos con el caldo reservado, sofreírlos e incorporar las carnes y hierbas aromáticas. → Hidratar las hojas de maíz, rellenarlas con masa y los guisados, y cerrarlas doblando los extremos. → Cocinar los tamales parados en olla express durante 30 minutos tras el silbido (o 2 horas en vaporera común) y dejar reposar.
Introduction
Aprende a preparar la clásica receta mexicana de tamales rojos de cerdo y verdes de pollo utilizando harina de maíz Maseca. Con este método paso a paso, lograrás una masa suave, esponjosa y deliciosa de forma muy sencilla y sin necesidad de usar batidora eléctrica.
Step 1
En un tazón grande, mezcla la harina Maseca con la sal y el polvo para hornear.
Step 2
Agrega la manteca de cerdo a 2 tazas de caldo de carne caliente para que se funda bien, luego incorpóralo a la mezcla de harina.
Step 3
Mezcla bien y añade la taza de caldo de carne caliente restante poco a poco según lo pida la masa.
Step 4
Bate la masa a mano vigorosamente durante unos 20 minutos hasta que adquiera cuerpo, esté suave y ya no se pegue tanto en las manos.
Step 5
Para los rellenos, pon a cocer el pollo y la carne de cerdo en una olla con agua, media cebolla, ajos, clavos de olor, pimienta y sal.
Ingredients List
Important Notes
El batido manual de la masa por 20 minutos es fundamental para incorporar aire y lograr que los tamales queden bien esponjosos.
Verter la manteca en el caldo caliente facilita que se disuelva por completo y se integre de forma homogénea en la harina.
Deshebrar la carne caliente con una batidora eléctrica a velocidad baja es un método rápido que evita quemaduras en las manos.
Permitir un tiempo de reposo y enfriamiento a los tamales cocidos antes de servirlos ayuda a que la masa se compacte y no se pegue a la hoja de maíz.
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