Tamales Rojos de Res Estilo Sonora
ID: e56eec14...
Deliciosos y tradicionales tamales rojos de res estilo Sonora, perfectos para las fiestas decembrinas o cualquier ocasión especial. Tienen una masa suave y esponjosa de maíz rellena con jugosa carne de res deshebrada en salsa de chile colorado, papa, zanahoria, aceitunas y chile jalapeño en escabeche.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Cocer la carne de res con las especias, deshebrarla cuando esté fría y colar el caldo. → Licuar los chiles hervidos con especias y caldo de carne para hacer el chile colorado. → Guisar la carne deshebrada con cebolla, ajo, jalapeño fresco y el chile colorado. → Batir la manteca a mano hasta acremar, integrar el polvo para hornear, sal, masa de maíz y salsa de chile hasta que la masa flote en agua. → Armar los tamales untando masa en las hojas de maíz, rellenar con carne, vegetales, aceituna, doblar y cocer al vapor por 1 hora y 30 minutos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer la carne de res con las especias, deshebrarla cuando esté fría y colar el caldo. → Licuar los chiles hervidos con especias y caldo de carne para hacer el chile colorado. → Guisar la carne deshebrada con cebolla, ajo, jalapeño fresco y el chile colorado. → Batir la manteca a mano hasta acremar, integrar el polvo para hornear, sal, masa de maíz y salsa de chile hasta que la masa flote en agua. → Armar los tamales untando masa en las hojas de maíz, rellenar con carne, vegetales, aceituna, doblar y cocer al vapor por 1 hora y 30 minutos.
Introduction
Deliciosos y tradicionales tamales rojos de res estilo Sonora, perfectos para las fiestas decembrinas o cualquier ocasión especial. Tienen una masa suave y esponjosa de maíz rellena con jugosa carne de res deshebrada en salsa de chile colorado, papa, zanahoria, aceitunas y chile jalapeño en escabeche.
Step 1
En una olla grande con aproximadamente 4 litros de agua, añade la carne de res cortada en cubos iguales para cocer.
Step 2
Añade a la olla una cebolla entera, tres pimientas gordas, una cabeza de ajo entera pelada, dos hojas de laurel y media cucharada de orégano. Mezcla bien y deja hervir destapado.
Step 3
Después de unos 15 minutos de hervor, retira con una cuchara la espuma que se forma en la superficie. Añade sal al gusto, tapa la olla y cocina a fuego bajo de 2 a 2.5 horas hasta que la carne esté muy suave.
Step 4
Mientras se cuece la carne, remoja las hojas de maíz en abundante agua de 45 minutos a 1 hora hasta que estén blandas y suaves.
Step 5
Corta las zanahorias y las papas en bastoncitos delgados. Coloca las papas en agua para evitar que se oxiden y retirarles el exceso de almidón. Alista las aceitunas y las rajitas de jalapeño en escabeche.
Ingredients List
Important Notes
La manteca de cerdo y la masa fresca deben estar a temperatura ambiente antes de empezar para facilitar el proceso de batido a mano.
Asegúrate de batir la manteca lo suficiente antes de añadir los demás ingredientes, este es el secreto clave para que los tamales queden ligeros y esponjosos.
La prueba del vaso de agua es indispensable. Si la masa se hunde, sigue batiendo un poco más.
Puedes guardar los tamales crudos en bolsas herméticas de congelación; duran hasta 6 meses congelados o una semana en el refrigerador.
Vigila que la tamalera no se quede sin agua durante la hora y media de cocción al vapor, añade agua hirviendo por los lados si es necesario.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...