Tamales de Piña
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Una receta tradicional mexicana para preparar tamales dulces de piña increíblemente esponjosos y suaves. La masa se elabora combinando harina de maíz con harina de arroz para mejorar la textura, y se enriquece con piña en almíbar picada y troceada para asegurar un sabor frutal y auténtico en cada bocado.
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🍳 Cooking Flow
Suavizar las hojas de maíz sumergiéndolas en agua caliente. → Acremar la mantequilla y la manteca con el azúcar hasta que esponjen. → Amasar las harinas con el jugo de piña, la piña picada, la canela y el polvo de hornear. → Agregar el colorante, los trozos de piña, y rellenar las hojas de maíz. → Cocer al vapor en la vaporera con monedas en el fondo durante 1 hora y 15 minutos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Suavizar las hojas de maíz sumergiéndolas en agua caliente. → Acremar la mantequilla y la manteca con el azúcar hasta que esponjen. → Amasar las harinas con el jugo de piña, la piña picada, la canela y el polvo de hornear. → Agregar el colorante, los trozos de piña, y rellenar las hojas de maíz. → Cocer al vapor en la vaporera con monedas en el fondo durante 1 hora y 15 minutos.
Introduction
Una receta tradicional mexicana para preparar tamales dulces de piña increíblemente esponjosos y suaves. La masa se elabora combinando harina de maíz con harina de arroz para mejorar la textura, y se enriquece con piña en almíbar picada y troceada para asegurar un sabor frutal y auténtico en cada bocado.
Step 1
Lavar muy bien las hojas de maíz bajo el chorro de agua y mantenerlas sumergidas en agua caliente durante al menos una hora con un peso encima para que se suavicen.
Step 2
Batir la mantequilla y la manteca vegetal (ambas cortadas en cubos) con una batidora de mano a velocidad media hasta que la mezcla se vea muy esponjosa y cremosa.
Step 3
Agregar el azúcar a las grasas batidas y continuar batiendo vigorosamente hasta que se integre por completo y tenga una textura suave similar a la de un betún.
Step 4
Agregar al tazón la harina de maíz para tamales y la harina de arroz. Comenzar a mezclar e integrar los ingredientes secos con las manos.
Step 5
Verter poco a poco el jugo de piña y la piña picada finamente, incorporando todo con las manos de manera uniforme hasta obtener una masa húmeda.
Ingredients List
Important Notes
La harina de arroz es el secreto para lograr una textura excepcionalmente suave y tersa en los tamales.
Colocar monedas en el fondo de la vaporera es un excelente truco: el tintineo constante indica que hay agua suficiente; si deja de sonar, se debe agregar más agua caliente inmediatamente.
Al atar los tamales con un lazo de hoja de maíz, evite apretar demasiado para que tengan suficiente espacio para expandirse al cocerse.
Cuando la hoja de maíz se desprende perfectamente del tamal sin pegarse, es la señal definitiva de que están completamente cocidos.
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