Tagliatelle all'uovo fatte in casa
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Una ricetta classica e semplice per preparare in casa la pasta fresca all'uovo. Con pochissimi ingredienti e un pizzico di pazienza, potrete ottenere delle tagliatelle genuine e perfette da condire con il vostro sugo preferito.
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🍳 Cooking Flow
Unire farina, uova, olio e sale sulla spianatoia e impastare fino a ottenere un panetto liscio. → Lasciar riposare l'impasto coperto da pellicola per 20-30 minuti. → Stendere l'impasto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile e farla asciugare per 10-15 minuti. → Arrotolare la sfoglia dai bordi verso il centro e tagliarla a strisce per ricavare le tagliatelle.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Unire farina, uova, olio e sale sulla spianatoia e impastare fino a ottenere un panetto liscio. → Lasciar riposare l'impasto coperto da pellicola per 20-30 minuti. → Stendere l'impasto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile e farla asciugare per 10-15 minuti. → Arrotolare la sfoglia dai bordi verso il centro e tagliarla a strisce per ricavare le tagliatelle.
Introduction
Una ricetta classica e semplice per preparare in casa la pasta fresca all'uovo. Con pochissimi ingredienti e un pizzico di pazienza, potrete ottenere delle tagliatelle genuine e perfette da condire con il vostro sugo preferito.
Step 1
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, tenendone da parte circa 20-30 g per regolare la consistenza in seguito.
Step 2
Creare un incavo al centro della fontana di farina e rompervi le uova.
Step 3
Aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva al centro delle uova.
Step 4
Sbattere le uova con una forchetta iniziando a incorporare gradualmente la farina dai bordi interni.
Step 5
Iniziare a lavorare l'impasto con le mani per raccogliere tutta la farina.
Ingredients List
Important Notes
Tenere sempre un po' di farina da parte all'inizio perché la grandezza delle uova varia e l'impasto potrebbe richiedere più o meno farina.
L'aggiunta di olio extravergine d'oliva aiuta a rendere la sfoglia più morbida e facile da stendere con il mattarello.
Lavorare l'impasto usando il palmo della mano consente di applicare più forza e previene che l'impasto si attacchi eccessivamente alle dita.
Per conservare a lungo le tagliatelle, farle essiccare disponendole su un vassoio all'interno del forno precedentemente riscaldato a 40-60°C e poi spento, lasciando lo sportello socchiuso con l'aiuto di un mestolo di legno.
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