Tacos al vapor (estilo Tacos de canasta)
ID: 4d896104...
Una receta tradicional mexicana para preparar deliciosos y económicos tacos al vapor con tres tipos de rellenos tradicionales: carne de cerdo deshebrada, chicharrón prensado y frijoles refritos. Perfectos para fiestas o reuniones familiares con un rendimiento de aproximadamente 60 tacos.
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🍳 Cooking Flow
Cocer y licuar los chiles con ajo, sal, aceite y agua para obtener el adobo base. → Preparar los tres rellenos: carne de cerdo guisada, chicharrón prensado con adobo y frijoles refritos bien machacados. → Ablandar las tortillas frías pasándolas rápidamente por una sartén con la mezcla de grasa caliente y un toque de adobo. → Rellenar las tortillas con los guisos, doblar por la mitad y acomodar en la vaporera sobre una base de tortillas. → Cocinar al vapor a fuego muy bajo durante una hora para que suden perfectamente.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer y licuar los chiles con ajo, sal, aceite y agua para obtener el adobo base. → Preparar los tres rellenos: carne de cerdo guisada, chicharrón prensado con adobo y frijoles refritos bien machacados. → Ablandar las tortillas frías pasándolas rápidamente por una sartén con la mezcla de grasa caliente y un toque de adobo. → Rellenar las tortillas con los guisos, doblar por la mitad y acomodar en la vaporera sobre una base de tortillas. → Cocinar al vapor a fuego muy bajo durante una hora para que suden perfectamente.
Introduction
Una receta tradicional mexicana para preparar deliciosos y económicos tacos al vapor con tres tipos de rellenos tradicionales: carne de cerdo deshebrada, chicharrón prensado y frijoles refritos. Perfectos para fiestas o reuniones familiares con un rendimiento de aproximadamente 60 tacos.
Step 1
Poner a cocer los chiles mirasol limpios en una olla con agua hirviendo durante unos 10 minutos para ablandarlos.
Step 2
Licuar los chiles cocidos con una taza del agua de cocción, un diente de ajo, una cucharada de sal y media taza de aceite vegetal hasta obtener un adobo terso. Reservar sin colar.
Step 3
Cocer la pierna de cerdo en una olla con suficiente agua, sal, un diente de ajo y hojas de laurel desmenuzadas. Una vez cocida, retirar la carne y deshebrarla.
Step 4
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el jitomate picados durante 2 minutos hasta que suelten sus jugos.
Step 5
Agregar la carne deshebrada a la sartén. Sazonar con sal, comino molido, pimienta negra y un chorrito del caldo de cocción de la carne. Mezclar bien, tapar y dejar cocinar a fuego bajo.
Ingredients List
Important Notes
Es indispensable usar tortillas de maíz frías (de un día anterior o refrigeradas) para evitar que se rompan al pasarlas por la grasa caliente y durante el vapor.
No es necesario colar el adobo; la textura espesa ayuda a dar mejor color y sabor a las tortillas.
La base de tortillas rotas en el fondo de la vaporera protege a los tacos del exceso de humedad directa.
Mantenga el fuego de la vaporera al mínimo absoluto para que los tacos suden lentamente y la textura de la tortilla quede suave pero firme.
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