Tacos al vapor de papa y carne deshebrada
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Deliciosos tacos al vapor estilo canasta, rellenos de una mezcla de papa con carne de res deshebrada. Las tortillas se bañan en un adobo especial de chile guajillo que les da un gran sabor y flexibilidad para evitar que se rompan al calentarse en la vaporera.
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🍳 Cooking Flow
Machacar las papas calientes e incorporar la carne deshebrada con sal y pimienta para hacer el relleno. → Freír los chiles guajillo, cebolla y ajos en aceite; licuar todo con sal, colarlo de regreso y usar este aceite adobado templado para bañar y suavizar las tortillas. → Rellenar las tortillas adobadas con la mezcla de papa y carne, doblarlas y acomodarlas en la vaporera durante 20 minutos a fuego medio. → Licuar en crudo los tomatillos, chiles serranos, cebolla, ajo, sal y agua; hervir brevemente la salsa y mezclarla con cilantro y cebolla fresca. → Servir los tacos calientes con lechuga, salsa verde, salsa macha, chiles en vinagre y queso rallado.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Machacar las papas calientes e incorporar la carne deshebrada con sal y pimienta para hacer el relleno. → Freír los chiles guajillo, cebolla y ajos en aceite; licuar todo con sal, colarlo de regreso y usar este aceite adobado templado para bañar y suavizar las tortillas. → Rellenar las tortillas adobadas con la mezcla de papa y carne, doblarlas y acomodarlas en la vaporera durante 20 minutos a fuego medio. → Licuar en crudo los tomatillos, chiles serranos, cebolla, ajo, sal y agua; hervir brevemente la salsa y mezclarla con cilantro y cebolla fresca. → Servir los tacos calientes con lechuga, salsa verde, salsa macha, chiles en vinagre y queso rallado.
Introduction
Deliciosos tacos al vapor estilo canasta, rellenos de una mezcla de papa con carne de res deshebrada. Las tortillas se bañan en un adobo especial de chile guajillo que les da un gran sabor y flexibilidad para evitar que se rompan al calentarse en la vaporera.
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
Es fundamental machacar las papas cuando todavía estén calientes, ya que esto evita que se endurezcan y facilita la mezcla homogénea con la carne.
Al freír los chiles guajillo, mantén el fuego bajo. Si los chiles se queman, el adobo adquirirá un sabor amargo desagradable.
Las tortillas no deben freírse ni dorarse en el adobo; el proceso debe ser rápido, solo para suavizarlas y llenarlas de sabor. Si se doran, se romperán al doblarse.
Si te preocupa que los tacos se deshagan en la vaporera, puedes envolver porciones pequeñas (de 4 o 5 tacos) en papel aluminio antes de meterlos a cocer al vapor.
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