Tacos al Pastor
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Receta clásica y detallada para preparar tacos al pastor caseros. La carne de puerco se marina en un delicioso adobo de chiles guajillo y ancho con especias y jugo de piña, logrando un sabor tradicional, jugoso y perfectamente equilibrado con trozos de piña dorada.
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🍳 Cooking Flow
Sazonar la carne de puerco con sal y jugo de naranja. → Hervir los chiles con el jitomate y licuarlos con especias y jugo de piña para hacer el adobo. → Adobar la carne colando la salsa y refrigerarla tapada por un mínimo de 2 horas. → Cocinar la carne en una sartén con aceite hasta evaporar los jugos, incorporar la piña y dorar. → Calentar tortillas pasadas por adobo y armar los tacos acompañados de cilantro, cebolla, rábanos y salsa verde.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sazonar la carne de puerco con sal y jugo de naranja. → Hervir los chiles con el jitomate y licuarlos con especias y jugo de piña para hacer el adobo. → Adobar la carne colando la salsa y refrigerarla tapada por un mínimo de 2 horas. → Cocinar la carne en una sartén con aceite hasta evaporar los jugos, incorporar la piña y dorar. → Calentar tortillas pasadas por adobo y armar los tacos acompañados de cilantro, cebolla, rábanos y salsa verde.
Introduction
Receta clásica y detallada para preparar tacos al pastor caseros. La carne de puerco se marina en un delicioso adobo de chiles guajillo y ancho con especias y jugo de piña, logrando un sabor tradicional, jugoso y perfectamente equilibrado con trozos de piña dorada.
Step 1
Sazonar la carne de puerco picada con sal al gusto y el jugo de una naranja entera. Mezclar bien con las manos y dejar reposar.
Step 2
En una olla pequeña con agua (aproximadamente una taza), poner a hervir el jitomate y los chiles (guajillos y anchos) hasta que se suavicen por completo.
Step 3
Escurrir la carne y transferirla a otro recipiente limpio para retirar el exceso de líquido que soltó con la sal y el jugo de naranja.
Step 4
Para el adobo: agregar a la licuadora una taza de jugo de piña en almíbar, los chiles y el jitomate hervidos con un poco de su caldo, las hojas de laurel, el comino, los dientes de ajo, las pimientas gordas, el orégano, los clavos de olor y la cebolla troceada. Licuar muy bien.
Step 5
Colar el adobo directamente sobre la carne de puerco. Mezclar perfectamente con las manos limpias para incorporar todo el adobo y que la carne quede bien impregnada.
Ingredients List
Important Notes
Marinar la carne toda la noche en el refrigerador mejorará significativamente la intensidad y profundidad del sabor.
No pique los trozos de piña demasiado pequeños para evitar que se deshagan o se batan por completo durante la cocción final.
El exceso de líquido al inicio de la cocción es normal; la carne debe cocerse bien en sus jugos antes de empezar a dorarse en el aceite.
Pasar las tortillas por el adobo caliente antes de calentarlas les otorga un color y sabor auténtico de taquería mexicana.
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