Tacos al Pastor Tradicionales
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Una receta clásica y tradicional para preparar los mejores Tacos al Pastor en casa. La carne de puerco se marina en un delicioso adobo de chiles y especias, logrando el auténtico sabor de las taquerías mexicanas.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír e hidratar los chiles y aromáticos con agua y vinagre de manzana. → Licuar los chiles hidratados con las especias molidas, achiote, sal y vinagre para hacer el adobo. → Marinar la carne de puerco previamente salada con el adobo durante toda la noche en el refrigerador. → Asar la carne y la piña en una plancha caliente, luego picarlas finamente. → Saltear cebolla, añadir la carne con la piña, y servir caliente en tortillas de maíz con cilantro, cebolla y salsa.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír e hidratar los chiles y aromáticos con agua y vinagre de manzana. → Licuar los chiles hidratados con las especias molidas, achiote, sal y vinagre para hacer el adobo. → Marinar la carne de puerco previamente salada con el adobo durante toda la noche en el refrigerador. → Asar la carne y la piña en una plancha caliente, luego picarlas finamente. → Saltear cebolla, añadir la carne con la piña, y servir caliente en tortillas de maíz con cilantro, cebolla y salsa.
Introduction
Una receta clásica y tradicional para preparar los mejores Tacos al Pastor en casa. La carne de puerco se marina en un delicioso adobo de chiles y especias, logrando el auténtico sabor de las taquerías mexicanas.
Step 1
Preparar los ingredientes del adobo: limpiar, desvenar y despepitar los chiles guajillo.
Step 2
En una sartén con aceite caliente, freír ligeramente los ajos, 1/4 de cebolla y el chile chipotle seco para que empiece a hidratarse.
Step 3
Bajar el fuego y agregar los chiles guajillo cortados en trozos pequeños junto con las hojas de laurel. Mover constantemente para evitar que se quemen.
Step 4
Añadir la mezcla de 1/3 de taza de agua y 1/3 de taza de vinagre de manzana. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos para suavizar los chiles.
Step 5
Moler las especias (pimientas gordas, negras, clavos, orégano, comino y jengibre) en un molcajete hasta obtener un polvo fino.
Ingredients List
Important Notes
Dejar marinar la carne toda la noche es clave para que los sabores penetren profundamente en la fibra de la carne.
Si el adobo empieza a quemarse en la plancha mientras cocinas los bisteces, límpialo con una espátula antes de añadir más aceite para cocinar el resto.
Utiliza bisteces delgados para que la cocción sea rápida y la carne quede jugosa.
Se recomienda usar guantes de plástico al adobar la carne para evitar mancharse las manos con el achiote y los chiles.
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