Tacos de Carne Molida Al Pastor con Salsa de Piña Asada
ID: c53bddfe...
Una deliciosa y práctica versión de los clásicos tacos al pastor elaborados con carne molida de cerdo marinada en un adobo casero tradicional. Se acompañan con una fresca y dulce salsa de piña asada que complementa perfectamente los sabores especiados.
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🍳 Cooking Flow
Moler las especias secas en un molcajete e hidratar los chiles secos con cebolla y ajo en agua y vinagre caliente. → Licuar todos los ingredientes hidratados junto con el achiote y chipotles de lata para obtener el adobo. → Adobar la carne molida de cerdo y dejarla marinar en el refrigerador durante 1 o 2 horas. → Asar las rebanadas de piña fresca y mezclarlas con cebolla, cilantro, chile picado y limón para hacer la salsa de acompañamiento. → Guisar la carne en un sartén, añadir la cebolla en plumas al final del cocinado y servir en tortillas con las salsas.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Moler las especias secas en un molcajete e hidratar los chiles secos con cebolla y ajo en agua y vinagre caliente. → Licuar todos los ingredientes hidratados junto con el achiote y chipotles de lata para obtener el adobo. → Adobar la carne molida de cerdo y dejarla marinar en el refrigerador durante 1 o 2 horas. → Asar las rebanadas de piña fresca y mezclarlas con cebolla, cilantro, chile picado y limón para hacer la salsa de acompañamiento. → Guisar la carne en un sartén, añadir la cebolla en plumas al final del cocinado y servir en tortillas con las salsas.
Introduction
Una deliciosa y práctica versión de los clásicos tacos al pastor elaborados con carne molida de cerdo marinada en un adobo casero tradicional. Se acompañan con una fresca y dulce salsa de piña asada que complementa perfectamente los sabores especiados.
Step 1
Deshacer las especias (comino, orégano, clavos de olor, pimientas gordas y pimientas negras) en el molcajete hasta obtener un polvo fino.
Step 2
En un sartén con un poco de aceite caliente, freír los dientes de ajo enteros y la cebolla cortada en trozos a fuego medio-bajo hasta dorar ligeramente.
Step 3
Añadir el chile chipotle seco al sartén para que se infle e hidrate con el aceite caliente.
Step 4
Bajar la flama al mínimo, incorporar los chiles guajillo cortados en trozos y las hojas de laurel. Mezclar constantemente para evitar que se quemen.
Step 5
Verter el agua y el vinagre de manzana. Cubrir el sartén y dejar que los chiles se hidraten y suavicen a fuego bajo durante 5 a 7 minutos. Dejar entibiar.
Ingredients List
Important Notes
El adobo sobrante no se usa todo en la carne; rinde bastante y se puede guardar en el refrigerador para futuras recetas.
Es sumamente importante vigilar los chiles en el sartén y mantener el fuego bajo para que no se quemen, de lo contrario amargarían la salsa.
Asar la piña ayuda a caramelizar sus azúcares naturales, intensificando su sabor dulce para contrastar con lo picante de los tacos.
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