Tacos Dorados de Papa
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Deliciosos tacos de papa crujientes y dorados, rellenos con un toque de queso derretido y ahogados en una cremosa salsa verde de aguacate con chiles. Una receta tradicional mexicana, sumamente fácil de preparar e ideal para disfrutar en familia.
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🍳 Cooking Flow
Cocer las papas en agua con sal, pelarlas, machacarlas y sazonar con sal y pimienta. → Cocer los tomatillos, chiles, cebolla y ajos, dejándolos enfriar por completo. → Licuar los ingredientes cocidos con ajo crudo, cilantro, aguacate y agua de la cocción. → Rellenar tortillas calientes con la papa y bastones de queso, enrollándolas firmemente. → Freír los tacos en aceite caliente comenzando por el doblez, y servir bañados con la salsa, crema y queso.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer las papas en agua con sal, pelarlas, machacarlas y sazonar con sal y pimienta. → Cocer los tomatillos, chiles, cebolla y ajos, dejándolos enfriar por completo. → Licuar los ingredientes cocidos con ajo crudo, cilantro, aguacate y agua de la cocción. → Rellenar tortillas calientes con la papa y bastones de queso, enrollándolas firmemente. → Freír los tacos en aceite caliente comenzando por el doblez, y servir bañados con la salsa, crema y queso.
Introduction
Deliciosos tacos de papa crujientes y dorados, rellenos con un toque de queso derretido y ahogados en una cremosa salsa verde de aguacate con chiles. Una receta tradicional mexicana, sumamente fácil de preparar e ideal para disfrutar en familia.
Step 1
En una olla con agua hirviendo, agregue 1 cucharadita de sal y coloque las papas enteras. Cocine a fuego medio hasta que estén completamente suaves y cocidas (aproximadamente 40 minutos).
Step 2
Retire las papas de la olla y deje que se enfríen un poco. Pélelas, colóquelas en un recipiente y macháquelas bien hasta obtener un puré terso. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Step 3
En otra olla con agua hirviendo, coloque primero los chiles serranos a cocer. Después de unos minutos, agregue los tomatillos, los 2 dientes de ajo grandes y el trozo de cebolla. En cuanto los tomatillos cambien de color a amarillo claro, apague el fuego y déjelos reposar en el agua caliente para que terminen de cocerse.
Step 4
Saque los tomatillos, los chiles, la cebolla y los dos ajos cocidos de la olla y colóquelos en un plato para que se enfríen por completo antes de licuarlos.
Step 5
En la licuadora, coloque los tomatillos, los chiles, los dos ajos cocidos, la cebolla y agregue el diente pequeño de ajo crudo. Vierta un chorrito del agua de la cocción, incorpore el cilantro fresco, la pulpa del aguacate entero, sal al gusto y licúe perfectamente hasta obtener una consistencia tersa y cremosa.
Ingredients List
Important Notes
Dejar enfriar completamente los tomatillos antes de licuarlos es fundamental para evitar que la salsa verde adquiera un sabor amargo.
Las tortillas deben estar muy calientes y suaves al momento de enrollar los tacos; de lo contrario, se agrietarán y el relleno se saldrá al freír.
Freír los tacos con el doblez hacia abajo en el aceite bien caliente ayuda a sellar la tortilla rápidamente para que no requieran palillos de madera para sostenerse.
Añadir el diente pequeño de ajo crudo a la salsa le da un toque fresco y un realce de sabor único que complementa perfectamente al aguacate.
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