Sườn nướng cơm tấm mềm thơm không bị khô
ID: 1346a316...
Bí quyết ướp sườn cốt lết nướng cơm tấm cực kỳ mềm ngon, mọng nước và không bị khô cứng. Công thức đặc biệt sử dụng đường thốt nốt ướp trước để giữ nước cho thịt, kết hợp phết sốt nướng đậm đà, bóng bẩy.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế thịt cốt lết, rửa sạch và dần nhẹ hai mặt để thịt mềm. → Ướp ngọt thịt trước với đường thốt nốt, mật ong, sả và hành tỏi đập dập trong 1 tiếng. → Tiếp tục thêm gia vị mặn (nước mắm, nước tương, sữa đặc) và nước ngọt 7 Up vào ướp trong tủ lạnh 5-8 tiếng. → Lọc bỏ bã hành sả bám trên thịt; nấu nước sốt phết từ dầu hào, tương ớt, tương cà và gốc ngò băm. → Nướng sườn trên bếp than củi, nhúng nước ướp giữa chừng và phết sốt nướng ở giai đoạn cuối cho chín vàng đều.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế thịt cốt lết, rửa sạch và dần nhẹ hai mặt để thịt mềm. → Ướp ngọt thịt trước với đường thốt nốt, mật ong, sả và hành tỏi đập dập trong 1 tiếng. → Tiếp tục thêm gia vị mặn (nước mắm, nước tương, sữa đặc) và nước ngọt 7 Up vào ướp trong tủ lạnh 5-8 tiếng. → Lọc bỏ bã hành sả bám trên thịt; nấu nước sốt phết từ dầu hào, tương ớt, tương cà và gốc ngò băm. → Nướng sườn trên bếp than củi, nhúng nước ướp giữa chừng và phết sốt nướng ở giai đoạn cuối cho chín vàng đều.
Introduction
Bí quyết ướp sườn cốt lết nướng cơm tấm cực kỳ mềm ngon, mọng nước và không bị khô cứng. Công thức đặc biệt sử dụng đường thốt nốt ướp trước để giữ nước cho thịt, kết hợp phết sốt nướng đậm đà, bóng bẩy.
Step 1
Sơ chế và đập dập các nguyên liệu tạo thơm: Đập dập sả cây, tỏi, hành tím và cắt khúc gốc hành lá để chuẩn bị làm gia vị ướp sườn.
Step 2
Rửa sạch thịt cốt lết với nước muối loãng, để ráo. Sử dụng dụng cụ dần thịt đập nhẹ cả hai mặt miếng thịt giúp thớ cơ mềm ra và dễ thấm gia vị hơn.
Step 3
Tiến hành giai đoạn 'ướp ngọt' trước: Cho đường thốt nốt, mật ong, ngũ vị hương, sả đập dập, hành tím băm, tỏi băm và gốc hành lá vào thịt. Trộn đều và để thịt ướp trong vòng 1 tiếng.
Step 4
Thêm ớt bột vào tô thịt đang ướp ngọt để tạo màu sắc đẹp mắt và vị cay nhẹ (không làm sườn quá cay).
Step 5
Sau 1 tiếng ướp ngọt, tiến hành 'ướp mặn': Thêm nước mắm, nước tương, muối, nước cam, dầu hào, bột ngọt và sữa đặc vào thịt, bóp nhẹ cho gia vị hòa quyện.
Ingredients List
Important Notes
Việc ướp ngọt bằng đường trước 1 tiếng là bí quyết cốt lõi để giữ nước cho thịt, tránh làm thịt bị ra nước và khô xơ khi gặp muối.
Bắt buộc phải lọc sạch sả, hành, tỏi bám vào miếng thịt trước khi nướng để tránh bị cháy đen gây đắng.
Nhúng sườn vào nước ướp trong lúc nướng giúp bổ sung độ ẩm tức thì cho thớ thịt.
Nên chọn thịt cốt lết có nhiều vân mỡ hoặc giữ lại phần rìa mỡ để sườn nướng xong có độ béo ngậy, mềm mại.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...