Sườn nướng tiêu
ID: a71ddda1...
Món sườn heo nướng tiêu thơm lừng với bí quyết ướp thịt mềm ngọt, không bị khô cứng hay cháy khét. Sườn được ăn kèm với nước mắm chua ngọt đậm đà chuẩn vị cơm tấm Sài Gòn.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế sườn heo sạch sẽ, lột bỏ lớp màng sau bẹ sườn và cắt khúc vừa ăn. → Xay nhuyễn hỗn hợp hành tỏi sả cùng các loại gia vị để làm nước sốt ướp. → Ướp sườn với nước sốt trong túi thực phẩm, đặt trong tủ lạnh từ 3-5 tiếng. → Nấu nước mắm ăn kèm theo tỷ lệ chuẩn vị cơm tấm và pha nước sốt quét sườn. → Nướng sườn ở lửa nhỏ, gạt bớt xác gia vị trước khi nướng và quét sốt liên tục để sườn mềm, bóng mọng.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế sườn heo sạch sẽ, lột bỏ lớp màng sau bẹ sườn và cắt khúc vừa ăn. → Xay nhuyễn hỗn hợp hành tỏi sả cùng các loại gia vị để làm nước sốt ướp. → Ướp sườn với nước sốt trong túi thực phẩm, đặt trong tủ lạnh từ 3-5 tiếng. → Nấu nước mắm ăn kèm theo tỷ lệ chuẩn vị cơm tấm và pha nước sốt quét sườn. → Nướng sườn ở lửa nhỏ, gạt bớt xác gia vị trước khi nướng và quét sốt liên tục để sườn mềm, bóng mọng.
Introduction
Món sườn heo nướng tiêu thơm lừng với bí quyết ướp thịt mềm ngọt, không bị khô cứng hay cháy khét. Sườn được ăn kèm với nước mắm chua ngọt đậm đà chuẩn vị cơm tấm Sài Gòn.
Step 1
Sơ chế sườn heo: rửa sạch sườn với nước muối loãng, dùng khăn giấy lau thật khô. Cắt sườn thành các miếng bẹ lớn vừa ăn. Dùng mũi dao nhọn lách nhẹ và lột bỏ lớp màng mỏng ở phía sau bẹ sườn để sườn dễ thấm gia vị và không bị dai hay co rút khi nướng.
Step 2
Làm nước sốt ướp: Cho hành tím, tỏi, đầu hành trắng cắt khúc, sả băm, nước mắm, bột nêm gà, một ít bột ngọt, đường vàng, tiêu xay, dầu sa tế, xác sa tế sả ớt, dầu hào và mật ong vào máy xay sinh tố, xay cho hỗn hợp thật nhuyễn mịn.
Step 3
Ướp sườn: Cho các miếng sườn vào một túi thực phẩm lớn, đổ toàn bộ nước sốt vừa xay vào. Buộc kín miệng túi rồi dùng tay bóp đều bên ngoài túi để nước sốt bám đều các mặt sườn. Cho túi sườn vào ngăn mát tủ lạnh ướp từ 3 đến 5 tiếng cho thấm gia vị.
Step 4
Pha nước sốt quét sườn: Trong một bát nhỏ, trộn đều tiêu xay, một chút bột ngọt, mật ong, dầu hào, dầu sa tế và một ít xác sa tế để tạo màu sắc óng vàng và giữ độ ẩm cho sườn khi nướng.
Step 5
Làm nước mắm cơm tấm: Cho nước lọc, đường vàng và nước mắm vào nồi nhỏ theo tỷ lệ 4:1:2. Đun sôi hỗn hợp trên bếp trong vài giây cho đường tan hết rồi tắt bếp. Để nước mắm nguội hoàn toàn rồi cho ớt băm ngâm giấm vào để ớt nổi lên trên đẹp mắt.
Ingredients List
Important Notes
Việc lột màng sườn là bước cực kỳ quan trọng giúp miếng sườn nướng không bị co rút biến dạng và giúp thịt ngấm sâu gia vị hơn.
Gạt bỏ bớt phần xác hành, tỏi, sả bám trên miếng sườn trước khi đặt lên vỉ sẽ giúp sườn không bị cháy khét đen khi nướng.
Nên nướng sườn ở mức lửa nhỏ hoặc trung bình để thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không bị mất nước hay khô cứng.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...