Sườn Kho Khóm
ID: 65607d6b...
Món sườn kho khóm (dứa) đậm đà với miếng sườn non mềm ngọt tự nhiên quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của khóm. Bí quyết chần sườn bằng nước sôi giúp sườn không bị dai, thấm nhanh gia vị mà không cần tốn thời gian ướp lâu.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Chần sườn non với nước sôi và muối để khử mùi tanh và giữ độ ẩm mịn cho thịt. → Giã nhuyễn hành, tỏi, ớt, pha nước sốt gia vị rồi trộn đều trực tiếp với sườn còn ấm nóng. → Xào sơ khóm với đường cho ngấm ngọt thanh rồi múc ra riêng. → Cho sườn vào xào săn, đổ nước dừa (hoặc nước lọc) và nước màu vào, đậy nắp kho lửa nhỏ trong 25 phút cho sườn mềm. → Thả khóm vào kho cùng sườn thêm 2-3 phút, nêm bột ngọt và rắc hành lá cắt nhỏ trước khi tắt bếp.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Chần sườn non với nước sôi và muối để khử mùi tanh và giữ độ ẩm mịn cho thịt. → Giã nhuyễn hành, tỏi, ớt, pha nước sốt gia vị rồi trộn đều trực tiếp với sườn còn ấm nóng. → Xào sơ khóm với đường cho ngấm ngọt thanh rồi múc ra riêng. → Cho sườn vào xào săn, đổ nước dừa (hoặc nước lọc) và nước màu vào, đậy nắp kho lửa nhỏ trong 25 phút cho sườn mềm. → Thả khóm vào kho cùng sườn thêm 2-3 phút, nêm bột ngọt và rắc hành lá cắt nhỏ trước khi tắt bếp.
Introduction
Món sườn kho khóm (dứa) đậm đà với miếng sườn non mềm ngọt tự nhiên quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của khóm. Bí quyết chần sườn bằng nước sôi giúp sườn không bị dai, thấm nhanh gia vị mà không cần tốn thời gian ướp lâu.
Step 1
Sườn non rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.
Step 2
Cho sườn vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh muối hạt rồi đổ ngập nước sôi để chần sườn, giúp khử mùi hôi và làm sườn mềm hơn.
Step 3
Cắt khóm thành các lát mỏng vừa ăn, loại bỏ phần cùi dừa ở giữa.
Step 4
Cho 2 gốc hành lá, 2 tép tỏi, 3 củ hành tím và 1/2 quả ớt sừng vào cối giã nhuyễn.
Step 5
Thêm vào hỗn hợp giã nhuyễn: 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, một ít bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm, sau đó trộn đều.
Ingredients List
Important Notes
Bí quyết quan trọng nhất là chần sườn bằng nước sôi giúp thịt săn mềm, không bị dai cứng như khi ướp thịt sống thông thường.
Trộn nước sốt khi sườn còn ấm sau khi chần giúp sườn hút gia vị nhanh và đậm đà hơn mà không cần mất thời gian ướp lâu.
Nên xào khóm riêng với đường trước để giữ phom miếng khóm, không bị nát và không bị tiết ra quá nhiều nước chua khi kho cùng sườn.
Sử dụng nước dừa tươi kho sườn sẽ tạo vị ngọt thanh tự nhiên và màu sắc lên đẹp chuẩn hơn nước lọc.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...