Schwäbische Spätzle
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Ein einfaches und schnelles Rezept für traditionelle, selbstgemachte schwäbische Spätzle. Mit nur wenigen Grundzutaten wie Eiern und Mehl gelingt dieser Klassiker im Handumdrehen.
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🍳 Cooking Flow
Eier aufschlagen, salzen und verquirlen. → Mehl nach und nach unterrühren und den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. → Den Teig portionsweise durch eine Spätzlereibe in siedendes Salzwasser gießen. → Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben und mit Öl oder Butter schwenken.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Eier aufschlagen, salzen und verquirlen. → Mehl nach und nach unterrühren und den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. → Den Teig portionsweise durch eine Spätzlereibe in siedendes Salzwasser gießen. → Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben und mit Öl oder Butter schwenken.
Introduction
Ein einfaches und schnelles Rezept für traditionelle, selbstgemachte schwäbische Spätzle. Mit nur wenigen Grundzutaten wie Eiern und Mehl gelingt dieser Klassiker im Handumdrehen.
Step 1
Die vier Eier in eine Rührschüssel aufschlagen.
Step 2
Die Eier mit einem Schneebesen gut verrühren und eine Prise Salz hinzufügen.
Step 3
Nach und nach ca. 200g Mehl hinzufügen und den Teig mit der Hand oder einem Holzlöffel verrühren.
Step 4
Den Teig mit der hohlen Hand kräftig gegen die Schüsselwand schlagen, bis er Blasen wirft und eine zähflüssige, kompakte Konsistenz hat.
Step 5
Das leicht gesalzene Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Teig mithilfe einer Spätzlereibe portionsweise ins siedende Wasser reiben.
Ingredients List
Important Notes
Das Grundverhältnis für den Teig liegt bei ca. 2 Eiern auf 100 g Mehl.
Durch das kräftige Schlagen des Teigs wird das Gluten (Klebereiweiß) im Mehl aktiviert, was den Spätzle ihren perfekten, elastischen Biss verleiht.
Spätzle lassen sich hervorragend vorbereiten: Nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken, mit etwas Pflanzenöl vermengen und im Kühlschrank lagern. Später können sie in Butter angebraten oder kurz erhitzt werden.
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