Selbstgemachte Spinat-Spätzle
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Ein schnelles und einfaches Rezept für klassische hausgemachte Spinat-Spätzle mit einer aromatischen Zwiebel-Nussbutter. Der frische Spinat sorgt für eine wunderschöne grüne Farbe und einen herrlichen Geschmack.
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🍳 Cooking Flow
Spinat blanchieren, kalt abschrecken, gut ausdrücken und mit Eiern pürieren. → Die Spinat-Ei-Sauce mit Muskat würzen, Mehl darübersieben, mit Mineralwasser verfeinern und zu einem zähen Spätzleteig schlagen. → Zwiebelstreifen in geschmolzener, nussiger Butter andünsten. → Den Teig portionsweise mit der Spätzlepresse in siedendes Salzwasser drücken und kurz kochen lassen. → Spätzle direkt in die Pfanne zu den Zwiebeln geben, würzen, durchschwenken und anrichten.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Spinat blanchieren, kalt abschrecken, gut ausdrücken und mit Eiern pürieren. → Die Spinat-Ei-Sauce mit Muskat würzen, Mehl darübersieben, mit Mineralwasser verfeinern und zu einem zähen Spätzleteig schlagen. → Zwiebelstreifen in geschmolzener, nussiger Butter andünsten. → Den Teig portionsweise mit der Spätzlepresse in siedendes Salzwasser drücken und kurz kochen lassen. → Spätzle direkt in die Pfanne zu den Zwiebeln geben, würzen, durchschwenken und anrichten.
Introduction
Ein schnelles und einfaches Rezept für klassische hausgemachte Spinat-Spätzle mit einer aromatischen Zwiebel-Nussbutter. Der frische Spinat sorgt für eine wunderschöne grüne Farbe und einen herrlichen Geschmack.
Step 1
Den Baby-Spinat in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Sekunden lang blanchieren.
Step 2
Den blanchierten Spinat sofort aus dem Wasser nehmen und in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Step 3
Den Spinat in ein Sieb abgießen und die restliche Flüssigkeit mit den Händen sehr gründlich ausdrücken.
Step 4
Den ausgedrückten Spinat in einen Küchenmixer geben, kurz anmixen, dann die Eier hinzufügen und alles zu einer feinen Spinat-Ei-Mischung pürieren.
Step 5
Die grüne Spinat-Ei-Mischung in eine Schüssel füllen und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Ingredients List
Important Notes
Das eiskalte Abschrecken des Spinats fixiert das Chlorophyll und sorgt für das kräftige Grün der Spätzle.
Der Spinat muss nach dem Abschrecken extrem gründlich ausgedrückt werden, da der Teig sonst zu flüssig gerät.
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser macht den Teig besonders luftig und locker.
Das Anwärmen der Spätzlepresse im heißen Wasser verhindert das Festkleben des Teiges in den Düsen.
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