Spanakopita - Torta salata tradizionale greca
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La spanakopita è un grande classico della cucina greca. Si tratta di una torta salata incredibilmente croccante e saporita, preparata con strati di pasta fillo dorata che racchiudono un ricco ripieno di spinaci, feta, ricotta di pecora e aromi.
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🍳 Cooking Flow
Sbollentare gli spinaci, raffreddarli in acqua e ghiaccio, strizzarli benissimo e sminuzzarli. → Preparare il ripieno mescolando spinaci, cipollotti tritati, feta, ricotta, uova sbattute, aneto, sale e pepe. → Foderare la teglia unta d'olio con diversi strati di pasta fillo, lasciando sbordare i lati. → Versare il ripieno nella teglia, ripiegare i bordi e coprire la superficie con fogli di pasta fillo arricciati e unti d'olio. → Incidere le porzioni sulla superficie con un coltello e cuocere in forno a 180°C per circa 1 ora fino a doratura.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sbollentare gli spinaci, raffreddarli in acqua e ghiaccio, strizzarli benissimo e sminuzzarli. → Preparare il ripieno mescolando spinaci, cipollotti tritati, feta, ricotta, uova sbattute, aneto, sale e pepe. → Foderare la teglia unta d'olio con diversi strati di pasta fillo, lasciando sbordare i lati. → Versare il ripieno nella teglia, ripiegare i bordi e coprire la superficie con fogli di pasta fillo arricciati e unti d'olio. → Incidere le porzioni sulla superficie con un coltello e cuocere in forno a 180°C per circa 1 ora fino a doratura.
Introduction
La spanakopita è un grande classico della cucina greca. Si tratta di una torta salata incredibilmente croccante e saporita, preparata con strati di pasta fillo dorata che racchiudono un ricco ripieno di spinaci, feta, ricotta di pecora e aromi.
Step 1
Sbollentare gli spinacini freschi in acqua bollente leggermente salata per circa 1 o 2 minuti al massimo.
Step 2
Scolare gli spinaci e tuffarli immediatamente in una ciotola capiente riempita con acqua fredda e cubetti di ghiaccio per bloccare la cottura e preservare il colore verde brillante.
Step 3
Sbriciolare finemente la feta con le mani all'interno di una ciotola capiente dove è già presente la ricotta di pecora.
Step 4
In una ciotola a parte, sbattere leggermente le 3 uova con una frusta, aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero.
Step 5
Tagliare finemente i cipollotti, utilizzando sia la parte bianca che quella verde, e metterli da parte.
Ingredients List
Important Notes
Strizzare gli spinaci con estrema cura dopo averli raffreddati: l'umidità residua è il peggior nemico della croccantezza della pasta fillo.
Non esagerare con il sale nel ripieno poiché la feta greca è un formaggio già naturalmente molto sapido.
Incidere la torta prima della cottura è un passaggio fondamentale: se si tenta di tagliarla da cotta, la pasta fillo croccante si sbriciolerà completamente.
Se durante la cottura in forno la superficie si scurisce troppo velocemente, coprire temporaneamente la teglia con un foglio di alluminio.
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