Spaghetti alla crema di zucchine
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Un primo piatto estivo, cremoso e profumato, ideale per un pranzo veloce. La salsa è preparata con zucchine saltate in padella e poi frullate con basilico fresco, cipollotto e semi di girasole, che donano consistenza senza l'uso di panna.
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🍳 Cooking Flow
Soffriggere aglio e cipollotto in padella, quindi aggiungere le zucchine a cubetti e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti. → Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. → Frullare le zucchine cotte con semi di girasole, basilico fresco, olio d'oliva, sale e pepe fino a ottenere una crema. → Unire la crema di zucchine in padella a fuoco spento, aggiungere la pasta al dente e poca acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Soffriggere aglio e cipollotto in padella, quindi aggiungere le zucchine a cubetti e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti. → Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. → Frullare le zucchine cotte con semi di girasole, basilico fresco, olio d'oliva, sale e pepe fino a ottenere una crema. → Unire la crema di zucchine in padella a fuoco spento, aggiungere la pasta al dente e poca acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Introduction
Un primo piatto estivo, cremoso e profumato, ideale per un pranzo veloce. La salsa è preparata con zucchine saltate in padella e poi frullate con basilico fresco, cipollotto e semi di girasole, che donano consistenza senza l'uso di panna.
Step 1
Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta. Scaldare la padella e, se in alluminio, pulirla strofinando un goccio d'olio con della carta da cucina, quindi aggiungere un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Step 2
Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato (facoltativo) e il cipollotto tagliato grossolanamente direttamente in padella.
Step 3
Tagliare le zucchine a cubetti piccoli e unirle in padella con il soffritto.
Step 4
Insaporire le zucchine con pepe e sale. Salare anche l'acqua della pasta una volta giunta a bollore. Cuocere le zucchine a fuoco forte per circa 3-4 minuti saltandole spesso.
Step 5
Calare gli spaghetti nell'acqua bollente salata.
Ingredients List
Important Notes
Non scaldare la crema di zucchine sul fuoco dopo averla frullata, altrimenti perderà il suo colore verde brillante.
I semi di girasole o i pinoli sono fondamentali per dare corpo e legare la crema di zucchine senza dover ricorrere alla panna.
È consigliabile consumare questo piatto appena pronto; si sconsiglia la congelazione poiché le zucchine scongelate perdono consistenza e sapore.
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