Spaghetti alla Siciliana
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Un primo piatto saporito e veloce che racchiude tutti i profumi del Mediterraneo. Con olive, acciughe, capperi e la tipica 'muddica atturrata' (pangrattato tostato), si prepara nel tempo di cottura della pasta ed è perfetto per un pranzo veloce o una spaghettata improvvisata.
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🍳 Cooking Flow
Tostate il pangrattato nell'olio fino a renderlo dorato e croccante. → Soffriggete aglio, acciughe, capperi e olive in padella con olio extravergine. → Cuocete gli spaghetti in acqua salata stando scarsi di sale. → Saltate la pasta al dente nella padella con il sugo e un po' di acqua di cottura. → Impiattate e guarnite con il pangrattato tostato croccante.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Tostate il pangrattato nell'olio fino a renderlo dorato e croccante. → Soffriggete aglio, acciughe, capperi e olive in padella con olio extravergine. → Cuocete gli spaghetti in acqua salata stando scarsi di sale. → Saltate la pasta al dente nella padella con il sugo e un po' di acqua di cottura. → Impiattate e guarnite con il pangrattato tostato croccante.
Introduction
Un primo piatto saporito e veloce che racchiude tutti i profumi del Mediterraneo. Con olive, acciughe, capperi e la tipica 'muddica atturrata' (pangrattato tostato), si prepara nel tempo di cottura della pasta ed è perfetto per un pranzo veloce o una spaghettata improvvisata.
Step 1
In una padella scaldate un po' d'olio d'oliva, aggiungete il pangrattato e tostatelo mescolando continuamente fino a farlo diventare dorato e croccante. Spegnete il fuoco e tenetelo da parte.
Step 2
In un'ampia padella, scaldate altro olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato in camicia.
Step 3
Aggiungete i filetti di acciuga e i capperi dissalati. Mescolate a fuoco basso per far sciogliere quasi completamente le acciughe nell'olio.
Step 4
Tritate grossolanamente le olive nere snocciolate e aggiungetele in padella, seguite dalle olive taggiasche intere.
Step 5
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata (attenzione a non eccedere con il sale perché il sugo è già molto saporito).
Ingredients List
Important Notes
Fate attenzione con il sale nell'acqua di cottura della pasta, poiché il condimento a base di acciughe, capperi e olive è già naturalmente molto sapido.
Tostate il pangrattato a fuoco moderato continuando a mescolare per evitare che si bruci rapidamente.
Se usate le olive taggiasche con il nocciolo intere, ricordatevi di avvisare i vostri commensali prima di servire.
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