वेज सोया बिरयानी
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यह स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली वेज सोया बिरयानी की रेसिपी है जिसे प्रेशर कुकर में आसानी से बनाया जा सकता है। यह प्रोटीन से भरपूर सोया चंक्स, सुगंधित बासमती चावल और मसालों का एक लाजवाब संयोजन है जो लंच या डिनर के लिए एकदम सही है।
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🍳 Cooking Flow
सोया चंक्स को पानी में भिगोकर निचोड़ें और उन्हें सब्जियों के साथ दही और मसालों के मैरिनेड में मिलाएँ। → कुकर में तेल-घी गरम करके खड़े मसाले, प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर भूनें। → मैरिनेटेड सोया चंक्स और सब्जियों को कुकर में डालकर भूनें और उसकी एक परत बनाएँ। → सब्जियों के ऊपर भीगे हुए चावल, मसाले, पुदीना, केसर का दूध, घी और पानी डालकर परत बनाएँ। → कुकर बंद कर मध्यम आँच पर 1 सीटी आने तक और फिर धीमी आँच पर 2 मिनट पकाएँ; प्रेशर निकलने के बाद परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
सोया चंक्स को पानी में भिगोकर निचोड़ें और उन्हें सब्जियों के साथ दही और मसालों के मैरिनेड में मिलाएँ। → कुकर में तेल-घी गरम करके खड़े मसाले, प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर भूनें। → मैरिनेटेड सोया चंक्स और सब्जियों को कुकर में डालकर भूनें और उसकी एक परत बनाएँ। → सब्जियों के ऊपर भीगे हुए चावल, मसाले, पुदीना, केसर का दूध, घी और पानी डालकर परत बनाएँ। → कुकर बंद कर मध्यम आँच पर 1 सीटी आने तक और फिर धीमी आँच पर 2 मिनट पकाएँ; प्रेशर निकलने के बाद परोसें।
Introduction
यह स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली वेज सोया बिरयानी की रेसिपी है जिसे प्रेशर कुकर में आसानी से बनाया जा सकता है। यह प्रोटीन से भरपूर सोया चंक्स, सुगंधित बासमती चावल और मसालों का एक लाजवाब संयोजन है जो लंच या डिनर के लिए एकदम सही है।
Step 1
एक बड़े कटोरे में 1 कप सोया चंक्स डालें और उसमें 2-3 कप गुनगुना पानी डालकर उन्हें भिगोने के लिए रख दें ताकि वे फूलकर नरम हो जाएं।
Step 2
एक अन्य कटोरे में मैरिनेड तैयार करने के लिए दही, 2 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला, गरम मसाला और 1 छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
Step 3
मैरिनेड में कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा पुदीना और धनिया पत्ती डालकर मिलाएँ।
Step 4
भीगे हुए सोया चंक्स को पानी से निकालें और दोनों हाथों से अच्छी तरह निचोड़कर अतिरिक्त पानी हटा दें, फिर इसे मैरिनेड वाले दही के मिश्रण में डालें।
Step 5
मैरिनेड में कटे हुए गाजर और आलू के टुकड़े डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाला सब्जियों और सोया चंक्स पर अच्छी तरह लग जाए। इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
Ingredients List
Important Notes
बासमती चावल को पकाने से ठीक 30 मिनट पहले ही भिगोएँ। ज्यादा देर भिगोने से कुकर में चावल टूट सकते हैं।
सोया चंक्स को पानी में से निकालने के बाद अच्छी तरह निचोड़ना जरूरी है, अन्यथा वे मसालों के मैरिनेड को सोख नहीं पाएंगे।
पानी डालते समय सावधानी बरतें। 1.5 कप चावल के लिए 2.5 कप पानी और आधा कप दूध का अनुपात एकदम सही है जिससे बिरयानी खिली-खिली बनती है।
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