Soufflé de chocolate
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Un postre espectacular y cremoso, ideal para los amantes del chocolate. Su preparación es mucho más sencilla de lo que parece gracias a trucos clave para conseguir que suba perfectamente en el horno.
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🍳 Cooking Flow
Engrasar los moldes con mantequilla en líneas verticales, cubrirlos con azúcar y enfriar. → Fundir el chocolate picado con la mantequilla derretida caliente. → Batir la yema con azúcar, incorporar el chocolate fundido y el cacao en polvo. → Montar las claras a punto de nieve e integrarlas con movimientos envolventes. → Llenar los moldes al ras, limpiar el borde y hornear a 200°C durante 12-14 minutos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Engrasar los moldes con mantequilla en líneas verticales, cubrirlos con azúcar y enfriar. → Fundir el chocolate picado con la mantequilla derretida caliente. → Batir la yema con azúcar, incorporar el chocolate fundido y el cacao en polvo. → Montar las claras a punto de nieve e integrarlas con movimientos envolventes. → Llenar los moldes al ras, limpiar el borde y hornear a 200°C durante 12-14 minutos.
Introduction
Un postre espectacular y cremoso, ideal para los amantes del chocolate. Su preparación es mucho más sencilla de lo que parece gracias a trucos clave para conseguir que suba perfectamente en el horno.
Step 1
Pintar el interior de los moldes (ramequines) con mantequilla usando un pincel. Primero pintar el fondo y luego los laterales con trazos firmes de abajo hacia arriba en líneas verticales. La mantequilla debe estar blanda pero no derretida.
Step 2
Añadir azúcar granulado dentro de los moldes engrasados, girándolos para cubrir perfectamente todo el fondo y los laterales. Retirar el exceso de azúcar y reservar los moldes en la nevera.
Step 3
Picar finamente el chocolate negro con un cuchillo para facilitar su fundido.
Step 4
Colocar el chocolate picado en un bol, verter encima los 40 g de mantequilla caliente totalmente derretida y remover con unas varillas hasta que el chocolate se funda por completo (si es necesario, calentar unos segundos en el microondas).
Step 5
En un bol aparte, mezclar la yema de huevo con 35 g de azúcar granulado y batir con varillas hasta que la mezcla blanquee.
Ingredients List
Important Notes
Pintar los moldes con líneas verticales de abajo hacia arriba ayuda a que el soufflé suba de manera uniforme y recta.
Es fundamental limpiar el borde superior del molde antes de hornear para evitar que la masa se pegue y suba torcida.
El soufflé se debe consumir inmediatamente después de salir del horno, ya que es normal que baje su volumen a medida que se enfría.
Se pueden dejar listos en los moldes dentro de la nevera y hornearlos justo antes de servir.
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