Salade de papaye verte (Tam Mak Houng / Som Tam)
ID: 6c218449...
Une authentique salade de papaye verte, fraîche, épicée et intensément savoureuse. Réalisée traditionnellement au mortier, elle associe le croquant de la papaye verte à un assaisonnement relevé de piment, de citron vert, de sauces de poisson et de pâte de crabe.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Préparer les légumes, éplucher et râper la papaye verte. → Piler les piments avec les pâtes de crevette et de crabe dans un mortier. → Ajouter les haricots verts, l'aubergine, les tomates et les assaisonnements liquides. → Incorporer la papaye râpée et mélanger délicatement en pilant doucement. → Servir avec les liserons d'eau et les couennes de porc frites.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Préparer les légumes, éplucher et râper la papaye verte. → Piler les piments avec les pâtes de crevette et de crabe dans un mortier. → Ajouter les haricots verts, l'aubergine, les tomates et les assaisonnements liquides. → Incorporer la papaye râpée et mélanger délicatement en pilant doucement. → Servir avec les liserons d'eau et les couennes de porc frites.
Introduction
Une authentique salade de papaye verte, fraîche, épicée et intensément savoureuse. Réalisée traditionnellement au mortier, elle associe le croquant de la papaye verte à un assaisonnement relevé de piment, de citron vert, de sauces de poisson et de pâte de crabe.
Step 1
Préparer les légumes : couper les haricots verts thaïs en morceaux de 3 cm et couper les liserons d'eau en deux.
Step 2
Éplucher la papaye verte à l'économe, puis la râper finement en filaments.
Step 3
Placer les piments frais dans le mortier et les piler.
Step 4
Ajouter la pâte de crevette et la pâte de crabe, puis continuer à piler pour bien les incorporer aux piments.
Step 5
Ajouter les morceaux de haricots verts thaïs dans le mortier et les piler grossièrement.
Ingredients List
Important Notes
L'utilisation d'un mortier en terre cuite et d'un pilon en bois est essentielle pour réaliser cette recette traditionnelle.
Lors de l'ajout de la papaye verte, le but du pilonnage est d'attendrir les filaments et de faire pénétrer la sauce, il ne faut pas écraser ou réduire la papaye en purée.
Ajustez la quantité de piments selon votre tolérance à l'épicé.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...