Thailändischer Papayasalat (Som Tam Thai)
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Ein thailändischer Salatklassiker (Som Tam Thai), der durch die perfekte Balance aus süßen, salzigen, sauren und scharfen Aromen überzeugt. Die Kombination aus knackiger grüner Papaya, frischen Tomaten, Schlangenbohnen und gerösteten Erdnüssen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
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🍳 Cooking Flow
Gemüse schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. → Papayastreifen in Eiswasser legen, um sie knackig zu machen. → Chilis, Knoblauch, Shrimps, Bohnen und Erdnüsse im Mörser grob anstampfen. → Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft zu einem Dressing verrühren. → Alle Zutaten inklusive der abgetropften Streifen in einer Schüssel kräftig vermengen.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Gemüse schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. → Papayastreifen in Eiswasser legen, um sie knackig zu machen. → Chilis, Knoblauch, Shrimps, Bohnen und Erdnüsse im Mörser grob anstampfen. → Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft zu einem Dressing verrühren. → Alle Zutaten inklusive der abgetropften Streifen in einer Schüssel kräftig vermengen.
Introduction
Ein thailändischer Salatklassiker (Som Tam Thai), der durch die perfekte Balance aus süßen, salzigen, sauren und scharfen Aromen überzeugt. Die Kombination aus knackiger grüner Papaya, frischen Tomaten, Schlangenbohnen und gerösteten Erdnüssen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
Step 1
Die grüne Papaya und die Karotte schälen. Die grüne Papaya gründlich waschen, um den austretenden klebrigen Milchsaft (Latex) vollständig zu entfernen.
Step 2
Die Schlangenbohne in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln und die Limetten in Stücke schneiden.
Step 3
Die grüne Papaya und die Karotte in feine Streifen schneiden. Das geht entweder traditionell durch feines Hacken mit einem großen, scharfen Messer direkt am Fruchtfleisch oder einfacher mit einem speziellen Streifenschäler.
Step 4
Die geschnittenen Papaya- und Karottenstreifen in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser legen, damit sie besonders knackig werden.
Step 5
In einem Mörser die Chilis, den Knoblauch und die Hälfte der getrockneten Shrimps grob stampfen. Die Schlangenbohnen und die Hälfte der gerösteten Erdnüsse hinzufügen und nochmals kurz leicht anstampfen.
Ingredients List
Important Notes
Das Einlegen der geraspelten Papaya und Karotte in Eiswasser ist der wichtigste Schritt für die typische, knackige Textur des thailändischen Salats.
Sollte keine grüne Papaya im Asialaden verfügbar sein, kann man als sehr guten Ersatz auch Kohlrabi verwenden.
Das Verhältnis der Geschmacksrichtungen lässt sich individuell anpassen: mehr Fischsauce für Salz, mehr Limette für Säure, mehr Zucker für Süße und mehr Chilis für Schärfe.
In Thailand wird Som Tam traditionell mit gegrilltem Hähnchen (Gai Yang) und Klebreis (Khao Niao) serviert.
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