Som Tam (Salad Pepaya Muda khas Thailand)
ID: c8b03237...
Som Tam adalah salad pepaya muda khas Thailand yang menyajikan perpaduan rasa asam, pedas, manis, dan gurih yang menyegarkan. Tekstur renyah dari pepaya muda berpadu sempurna dengan bumbu ulek ebi, kecap ikan, dan kacang tanah sangrai.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Iris tipis memanjang pepaya muda lalu rendam dalam air es. → Sangrai ebi, kemudian ulek kasar bersama bawang putih dan cabai rawit. → Tambahkan gula merah, pasta asam jawa, jeruk nipis, kecap ikan, dan kacang panjang, lalu ulek kembali. → Campurkan tomat dan kacang tanah, ulek perlahan hingga air tomat keluar. → Tiriskan pepaya muda, campur rata dengan seluruh bumbu, lalu sajikan.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Iris tipis memanjang pepaya muda lalu rendam dalam air es. → Sangrai ebi, kemudian ulek kasar bersama bawang putih dan cabai rawit. → Tambahkan gula merah, pasta asam jawa, jeruk nipis, kecap ikan, dan kacang panjang, lalu ulek kembali. → Campurkan tomat dan kacang tanah, ulek perlahan hingga air tomat keluar. → Tiriskan pepaya muda, campur rata dengan seluruh bumbu, lalu sajikan.
Introduction
Som Tam adalah salad pepaya muda khas Thailand yang menyajikan perpaduan rasa asam, pedas, manis, dan gurih yang menyegarkan. Tekstur renyah dari pepaya muda berpadu sempurna dengan bumbu ulek ebi, kecap ikan, dan kacang tanah sangrai.
Step 1
Kupas pepaya muda, lalu iris tipis memanjang menggunakan pisau atau alat serutan. Rendam irisan pepaya muda ke dalam wadah berisi air es agar getahnya berkurang dan teksturnya menjadi sangat renyah.
Step 2
Sangrai ebi di atas wajan tanpa minyak hingga harum. Di dalam cobek, haluskan bawang putih, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan ebi sangrai.
Step 3
Masukkan irisan gula merah, pasta asam jawa, perasan air jeruk nipis (tambahkan juga beberapa potongan kulit jeruk nipis untuk aroma), kecap ikan, dan potongan kacang panjang, lalu ulek kasar hingga tercampur rata.
Step 4
Masukkan irisan tomat dan sebagian kacang tanah. Tekan-tekan perlahan menggunakan ulekan agar air tomat keluar dan kacang sedikit hancur (jangan diulek sampai halus).
Step 5
Tiriskan pepaya muda dari air es, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan bumbu ulek ke atas pepaya dan aduk rata menggunakan spatula.
Ingredients List
Important Notes
Pilihlah pepaya yang benar-benar masih muda dan segar agar menghasilkan tekstur salad yang sangat renyah.
Merendam pepaya di dalam air es adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur yang garing dan dingin segar khas Som Tam.
Menambahkan sedikit kulit jeruk nipis ke dalam ulekan akan mengeluarkan minyak atsiri yang membuat aroma bumbu menjadi lebih wangi.
Ebi harus disangrai terlebih dahulu agar aromanya keluar maksimal dan mempermudah proses pengulekan.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...