Klassisches Schweineschnitzel Wiener Art
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Eine einfache und detaillierte Anleitung für das perfekte, knusprige Schnitzel Wiener Art. Schritt für Schritt wird gezeigt, wie man das Fleisch richtig klopft, paniert und in reichlich Fett goldbraun ausbäckt.
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🍳 Cooking Flow
Fleisch flach klopfen → Panierstraße aus Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl vorbereiten → Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden → In reichlich heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten → Mit Zitrone garnieren und servieren
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Fleisch flach klopfen → Panierstraße aus Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl vorbereiten → Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden → In reichlich heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten → Mit Zitrone garnieren und servieren
Introduction
Eine einfache und detaillierte Anleitung für das perfekte, knusprige Schnitzel Wiener Art. Schritt für Schritt wird gezeigt, wie man das Fleisch richtig klopft, paniert und in reichlich Fett goldbraun ausbäckt.
Step 1
Das Schweineschnitzel auf ein Holzbrett legen und mit einem Topf (oder Fleischklopfer) auf beiden Seiten flach klopfen. Tipp: Frischhaltefolie verwenden, um den Topf sauber zu halten.
Step 2
Zwei Eier auf einen Teller geben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel gut verquirlen.
Step 3
Das Paniermehl auf einem Teller ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer vermischen, um mehr Geschmack in die Panade zu bringen.
Step 4
Die Panierstraße vorbereiten: Das geklopfte Schnitzel zuerst im Mehl wenden (beide Seiten gut bedecken), dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend im Paniermehl wenden, bis es vollständig bedeckt ist.
Step 5
Reichlich Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fett sollte heiß sein und das Schnitzel leicht darin schwimmen können.
Ingredients List
Important Notes
Das Fleisch sollte dünn geklopft werden, damit es gleichmäßig und schnell gart.
Die Panierstraße (Mehl -> Ei -> Paniermehl) ist essenziell, damit die Panade am Fleisch haftet.
Sparen Sie nicht am Fett in der Pfanne; das Schnitzel muss im Fett schwimmen (soufflieren), um die typische wellige, knusprige Kruste zu bekommen.
Die Hitze nach dem Einlegen des Schnitzels eventuell etwas reduzieren, damit die Panade nicht verbrennt, bevor das Fleisch durch ist.
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