Klassisches Sauerkraut
ID: 47e7f5db...
Ein einfaches und gelingsicheres Rezept, um Sauerkraut aus nur zwei Zutaten selbst herzustellen. Perfekt für Anfänger geeignet, um die Grundlagen der Fermentation zu lernen.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Kohl in feine Streifen schneiden und wiegen. → 2% Salz hinzufügen und den Kohl kräftig kneten, bis reichlich Saft austritt. → Den Kohl schichtweise in ein Gärglas füllen und feststampfen, um Luftblasen zu entfernen. → Mit einem großen Kohlblatt abdecken und mit einem Glasgewicht beschweren. → Verschließen und erst bei Zimmertemperatur, dann kühl fermentieren lassen.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Kohl in feine Streifen schneiden und wiegen. → 2% Salz hinzufügen und den Kohl kräftig kneten, bis reichlich Saft austritt. → Den Kohl schichtweise in ein Gärglas füllen und feststampfen, um Luftblasen zu entfernen. → Mit einem großen Kohlblatt abdecken und mit einem Glasgewicht beschweren. → Verschließen und erst bei Zimmertemperatur, dann kühl fermentieren lassen.
Introduction
Ein einfaches und gelingsicheres Rezept, um Sauerkraut aus nur zwei Zutaten selbst herzustellen. Perfekt für Anfänger geeignet, um die Grundlagen der Fermentation zu lernen.
Step 1
Ein großes, äußeres Kohlblatt vorsichtig vom Weißkohl ablösen und für das spätere Abdecken beiseitelegen.
Step 2
Den restlichen Kohl vierteln, den harten Strunk entfernen und den Kohl mit einem Messer in feine, gleichmäßige Streifen schneiden.
Step 3
Den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel umfüllen.
Step 4
Den Kohl abwiegen, um das genaue Gemüsegewicht zu ermitteln und die exakte Salzmenge (2%) zu berechnen.
Step 5
Das abgewogene Steinsalz gleichmäßig über den geschnittenen Kohl streuen und grob mit den Händen unterheben.
Ingredients List
Important Notes
Verwenden Sie ausschließlich unraffiniertes Salz ohne Jod oder Rieselhilfen, da diese Zusätze die Milchsäuregärung stören können.
Achten Sie auf absolute Sauberkeit aller Utensilien und Hände, um Fehlgärungen oder Schimmelbildung zu vermeiden.
Das Gemüse muss während der gesamten Fermentationszeit vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...