Selbstgemachtes Sauerkraut (Rotkohl-Variante)
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Ein einfaches Rezept für gesundes, selbstgemachtes Sauerkraut aus Rotkohl und Apfel. Durch die natürliche Fermentation entsteht ein probiotischer Genuss mit feiner Säure.
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🍳 Cooking Flow
Arbeitsgeräte sterilisieren und Kohl sowie Apfel fein reiben. → Kohl mit Zwiebeln, Gewürzen und Salz kräftig kneten, bis Saft austritt. → Das Gemüse fest in das Glas stampfen und mit einem Kohlblatt abdecken. → Mit einem sauberen Gewicht beschweren und den Deckel nur lose auflegen. → Eine Woche bei Zimmertemperatur fermentieren lassen und anschließend kühl lagern.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Arbeitsgeräte sterilisieren und Kohl sowie Apfel fein reiben. → Kohl mit Zwiebeln, Gewürzen und Salz kräftig kneten, bis Saft austritt. → Das Gemüse fest in das Glas stampfen und mit einem Kohlblatt abdecken. → Mit einem sauberen Gewicht beschweren und den Deckel nur lose auflegen. → Eine Woche bei Zimmertemperatur fermentieren lassen und anschließend kühl lagern.
Introduction
Ein einfaches Rezept für gesundes, selbstgemachtes Sauerkraut aus Rotkohl und Apfel. Durch die natürliche Fermentation entsteht ein probiotischer Genuss mit feiner Säure.
Step 1
Das gesamte Zubehör (Gläser, Reibe, Schüssel) gründlich spülen und mit kochendem Wasser sterilisieren.
Step 2
Die äußeren Blätter des Kohls entfernen und ein unbeschädigtes, sauberes Kohlblatt für später beiseitelegen.
Step 3
Den Rotkohl und den Apfel mit einer Küchenreibe oder einem Krauthobel fein raspeln.
Step 4
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Gewürzen (Pfeffer, Piment, Nelken) und dem Salz zum geraspelten Kohl in eine große Schüssel geben.
Step 5
Den Kohl kräftig mit den Händen kneten und pressen, bis reichlich Saft austritt und der Kohl weich wird.
Ingredients List
Important Notes
Verwende am besten ungespritztes Bio-Gemüse, da sich darauf die für die Fermentation notwendigen Milchsäurebakterien befinden.
Achte peinlichst auf Sauberkeit; alle Utensilien sollten vor der Verwendung heiß sterilisiert werden.
Verwende ausschließlich unjodiertes Salz, da Jod den Fermentationsprozess hemmen kann.
Das Gemüse muss immer vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein, um Schimmelbildung zu vermeiden.
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