Veganer Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen
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Ein festliches, veganes Rezept für traditionellen Sauerbraten, zubereitet mit mariniertem Tofu, serviert mit klassischem Rotkohl und Kartoffelklößen. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Schlemmen.
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🍳 Cooking Flow
Klöße aus Kloßpulver formen und im Wasser gar kochen; Rotkohl erwärmen. → Marinierten Tofu trocken tupfen und in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. → Frische Zwiebeln würfeln, mit dem Tofu anschwitzen und beides beiseite stellen. → Den Marinier-Sud mit Saucenpulver, Saft, Paprika, Ahornsirup und Lebkuchengewürz zu einer sämigen Sauce einkochen. → Tofu, Klöße und Rotkohl anrichten und reichlich mit der Sauce servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Klöße aus Kloßpulver formen und im Wasser gar kochen; Rotkohl erwärmen. → Marinierten Tofu trocken tupfen und in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. → Frische Zwiebeln würfeln, mit dem Tofu anschwitzen und beides beiseite stellen. → Den Marinier-Sud mit Saucenpulver, Saft, Paprika, Ahornsirup und Lebkuchengewürz zu einer sämigen Sauce einkochen. → Tofu, Klöße und Rotkohl anrichten und reichlich mit der Sauce servieren.
Introduction
Ein festliches, veganes Rezept für traditionellen Sauerbraten, zubereitet mit mariniertem Tofu, serviert mit klassischem Rotkohl und Kartoffelklößen. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Schlemmen.
Step 1
Die Kartoffelkloß-Mischung mit Wasser anrühren, 10 Minuten quellen lassen, zu runden Klößen formen und in siedendem Wasser gar ziehen lassen.
Step 2
Den Tofu vorbereiten, der zuvor für 2 Tage in einem Sud aus Rotwein, Sherryessig, Zwiebeln, Pimentkörnern und Lorbeerblättern mariniert wurde.
Step 3
Die marinierten Tofuscheiben aus dem Sud nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, damit sie beim Braten eine schöne Kruste bekommen. Den Sud für die spätere Sauce aufbewahren.
Step 4
Etwas neutrales Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten für jeweils etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
Step 5
Eine frische Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Tofu in die Pfanne geben. Alles zusammen für weitere 1-2 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Ingredients List
Important Notes
Der Tofu muss vor dem Braten sehr gut trocken getupft werden, da er sonst in der Pfanne spritzt und keine knusprige Kruste bildet.
Der Marinier-Sud ist die wichtigste Geschmacksbasis für die Sauce und sollte auf keinen Fall weggeschüttet werden.
Das Lebkuchengewürz verleiht der Sauce die typisch weihnachtliche, tiefe Würze des traditionellen Sauerbratens.
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