Rheinischer Sauerbraten
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Ein klassischer rheinischer Sauerbraten, der durch eine einwöchige Marinade in Rotwein und Essig unglaublich zart und mürbe wird. Serviert mit einer samtigen, süß-sauren Sauce, Kartoffelknödeln und Rotkohl ist dieses traditionelle Gericht ein echtes Festtags-Highlight.
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🍳 Cooking Flow
Gemüse, Wein und Gewürze aufkochen, abkühlen lassen und das Fleisch darin für 7 Tage im Kühlschrank marinieren. → Fleisch trocken tupfen, scharf anbraten und beiseitelegen; das abgetropfte Gemüse mit Tomatenmark anrösten. → Das Gemüse mehrmals mit Marinade ablöschen, das gewürzte Fleisch hinzufügen und für ca. 2,5 Stunden im Ofen schmoren. → Das Fleisch in Alufolie ruhen lassen, die Sauce passieren, mit Zuckerrübensirup abschmecken und mit Stärke binden.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Gemüse, Wein und Gewürze aufkochen, abkühlen lassen und das Fleisch darin für 7 Tage im Kühlschrank marinieren. → Fleisch trocken tupfen, scharf anbraten und beiseitelegen; das abgetropfte Gemüse mit Tomatenmark anrösten. → Das Gemüse mehrmals mit Marinade ablöschen, das gewürzte Fleisch hinzufügen und für ca. 2,5 Stunden im Ofen schmoren. → Das Fleisch in Alufolie ruhen lassen, die Sauce passieren, mit Zuckerrübensirup abschmecken und mit Stärke binden.
Introduction
Ein klassischer rheinischer Sauerbraten, der durch eine einwöchige Marinade in Rotwein und Essig unglaublich zart und mürbe wird. Serviert mit einer samtigen, süß-sauren Sauce, Kartoffelknödeln und Rotkohl ist dieses traditionelle Gericht ein echtes Festtags-Highlight.
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
Die Semerrolle eignet sich ideal für Sauerbraten, da sie eine gleichmäßige Form hat und sich dadurch perfekt in gleich große Scheiben schneiden lässt.
Die Marinade muss vor dem Einlegen des Fleisches absolut kalt sein, da das Fleisch sonst unkontrolliert vorgart.
Für die Sauce eignet sich Zuckerrübensirup hervorragend, um die nötige süß-saure Balance des Sauerbratens perfekt abzurunden.
Das Fleisch nach dem Schmoren unbedingt in Alufolie ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen und es beim Schneiden saftig bleibt.
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