खस्ता आलू समोसा रेसिपी
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यह रेसिपी घर पर आसानी से हलवाई जैसे खस्ता और कुरकुरे आलू समोसे बनाने की बेहद सरल विधि सिखाती है। इसमें आटे को सही तरीके से लगाने और समोसे को लंबे समय तक क्रिस्पी रखने के बेहतरीन टिप्स शामिल हैं।
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🍳 Cooking Flow
मैदा में घी, नमक और अजवाइन मिलाकर सख्त आटा गूंथें और 15-20 मिनट ढककर रखें। → तेल में हींग, कुटे मसाले, पाउडर मसाले, बेसन और मैश किए आलू भूनकर स्टफिंग तैयार करें। → आटे की लोई को लंबा बेलें, दो भागों में काटें और कोन बनाकर स्टफिंग भरें। → किनारों पर पानी लगाकर समोसे को अच्छी तरह सील करें। → मध्यम-धीमी आंच पर समोसे को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
मैदा में घी, नमक और अजवाइन मिलाकर सख्त आटा गूंथें और 15-20 मिनट ढककर रखें। → तेल में हींग, कुटे मसाले, पाउडर मसाले, बेसन और मैश किए आलू भूनकर स्टफिंग तैयार करें। → आटे की लोई को लंबा बेलें, दो भागों में काटें और कोन बनाकर स्टफिंग भरें। → किनारों पर पानी लगाकर समोसे को अच्छी तरह सील करें। → मध्यम-धीमी आंच पर समोसे को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें।
Introduction
यह रेसिपी घर पर आसानी से हलवाई जैसे खस्ता और कुरकुरे आलू समोसे बनाने की बेहद सरल विधि सिखाती है। इसमें आटे को सही तरीके से लगाने और समोसे को लंबे समय तक क्रिस्पी रखने के बेहतरीन टिप्स शामिल हैं।
Step 1
एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और घी डालें। दोनों हाथों से अच्छी तरह रगड़कर मोयन मिलाएं जब तक कि आटे की मुट्ठी न बनने लगे। फिर गुनगुने पानी की मदद से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें और इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
Step 2
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। इसमें हींग, दरदरा कुटा हुआ साबुत मसाला (सौंफ, धनिया, जीरा, लाल मिर्च) और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर भूनें।
Step 3
मसाले में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, चीनी और बेसन डालें। बेसन को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक अच्छी तरह भूनें जब तक कि उसमें से सोंधी खुशबू न आने लगे।
Step 4
भुने मसाले में थोड़ा सा पानी डालें और फिर उबले व हाथ से तोड़े हुए आलू डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें। अंत में बारीक कटी धनिया पत्ती डालें, गैस बंद करें और स्टफिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें।
Step 5
आराम दिए हुए आटे को थोड़ा चिकना करें और मध्यम आकार की लोइयां तोड़ लें। इन्हें सूखने से बचाने के लिए किसी बर्तन से ढककर रखें।
Ingredients List
Important Notes
समोसे का आटा हमेशा रोटी के आटे से सख्त होना चाहिए, जिससे बेलने और आकार देने में आसानी हो।
स्टफिंग में थोड़ा सा बेसन डालने से आलू का सारा मॉइस्चर खत्म हो जाता है, जिससे समोसे लंबे समय तक कुरकुरे बने रहते हैं।
समोसे तलने के लिए तेल बहुत ज्यादा तेज गरम नहीं होना चाहिए, अन्यथा समोसे की ऊपरी परत पर बबल्स आ जाएंगे और वे अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
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