पोटैटो रोल समोसा (Potato Roll Samosa)
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कम समय और कम मेहनत में ढेर सारे समोसे बनाने का यह एक अनोखा तरीका है। समोसा रोल फिंगर्स बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से चटपटे आलू की स्टफिंग से भरपूर होते हैं, जो शाम की चाय या मेहमानों के लिए एक परफेक्ट स्नैक है।
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🍳 Cooking Flow
मैदा, नमक, अजवाइन और तेल का मोयन देकर कड़ा आटा गूंथें और 30 मिनट आराम दें। → उबले आलू को कद्दूकस करके उसमें सभी मसाले और कॉर्नस्टार्च मिलाकर एक सख्त स्टफिंग तैयार करें। → आटे की बड़ी और पतली रोटी बेलें, किनारों को काटकर बीच में कटोरी रखकर पतली आलू की परत फैलाएं। → कटोरी हटाकर रोटी को 16 त्रिकोणीय भागों में काटें, बीच में पानी लगाकर कसकर रोल करें। → तैयार रोल्स को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
मैदा, नमक, अजवाइन और तेल का मोयन देकर कड़ा आटा गूंथें और 30 मिनट आराम दें। → उबले आलू को कद्दूकस करके उसमें सभी मसाले और कॉर्नस्टार्च मिलाकर एक सख्त स्टफिंग तैयार करें। → आटे की बड़ी और पतली रोटी बेलें, किनारों को काटकर बीच में कटोरी रखकर पतली आलू की परत फैलाएं। → कटोरी हटाकर रोटी को 16 त्रिकोणीय भागों में काटें, बीच में पानी लगाकर कसकर रोल करें। → तैयार रोल्स को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।
Introduction
कम समय और कम मेहनत में ढेर सारे समोसे बनाने का यह एक अनोखा तरीका है। समोसा रोल फिंगर्स बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से चटपटे आलू की स्टफिंग से भरपूर होते हैं, जो शाम की चाय या मेहमानों के लिए एक परफेक्ट स्नैक है।
Step 1
एक बड़ी परात में 2 कप मैदा लें। इसमें 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन (हाथों से क्रश करके) और 5 बड़े चम्मच तेल डालें।
Step 2
तेल और मैदे को हाथों से अच्छी तरह रगड़कर तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा मुट्ठी में बांधने पर अपनी शेप होल्ड करने लगे (मोयन देना)।
Step 3
अब आधा कप पानी लें और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए एक सख्त (कड़ा) आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
Step 4
आलू की स्टफिंग बनाने के लिए, 3 उबले हुए आलुओं को एक बारीक कद्दूकस (फाइन ग्रेटर) की मदद से घिस लें ताकि कोई गुठली न रहे।
Step 5
घिसे हुए आलुओं में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, हल्दी, नमक, गरम मसाला, कसूरी मेथी, हरा धनिया और हरी मिर्च डालें।
Ingredients List
Important Notes
मैदे में तेल का मोयन सही मात्रा में देना जरूरी है, इससे समोसे खस्ता बनते हैं।
आलू को घिसने के लिए हमेशा बारीक कद्दूकस का इस्तेमाल करें ताकि रोटी पर परत बिछाते समय बड़े टुकड़े आड़े न आएं।
स्टफिंग में कॉर्नस्टार्च (अरारोट) मिलाना सबसे महत्वपूर्ण है, यह आलू के मॉइस्चर को सोखता है और तलते समय आलू को तेल में बिखरने से रोकता है।
रोल के अंतिम हिस्से को पानी लगाकर अच्छे से सील करें, वरना तलते समय रोल्स खुल सकते हैं।
समोसा रोल्स को हमेशा कम गर्म तेल में और धीमी आंच पर ही तलें, ताकि ये अंदर तक अच्छी तरह पककर खस्ता बनें।
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