Tres Salsas con Aguacate para Taquizas
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Tres recetas definitivas de salsas mexicanas con aguacate, utilizando los mismos ingredientes principales pero con diferentes técnicas para lograr texturas y sabores completamente distintos. Ideal para acompañar todo tipo de tacos y antojitos.
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🍳 Cooking Flow
Salsa Saca de Apuros: Licuar tomates verdes crudos, chiles, cilantro, sal y aguacate hasta homogeneizar. → Salsa Para Antojitos: Cocer los tomates, chiles, ajo y cebolla. Licuar con cilantro, agua, sal y aguacate hasta obtener una consistencia cremosa y tersa. → Salsa Verde con Trocitos: Cocer los tomates, chiles, ajo y cebolla. Licuar primero una parte de los tomates con chiles (cocidos y crudos), ajo y cebolla; agregar el resto de los tomates con cilantro para un licuado ligero martajado. Mezclar con cubos de aguacate, cebolla y cilantro fresco al final.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Salsa Saca de Apuros: Licuar tomates verdes crudos, chiles, cilantro, sal y aguacate hasta homogeneizar. → Salsa Para Antojitos: Cocer los tomates, chiles, ajo y cebolla. Licuar con cilantro, agua, sal y aguacate hasta obtener una consistencia cremosa y tersa. → Salsa Verde con Trocitos: Cocer los tomates, chiles, ajo y cebolla. Licuar primero una parte de los tomates con chiles (cocidos y crudos), ajo y cebolla; agregar el resto de los tomates con cilantro para un licuado ligero martajado. Mezclar con cubos de aguacate, cebolla y cilantro fresco al final.
Introduction
Tres recetas definitivas de salsas mexicanas con aguacate, utilizando los mismos ingredientes principales pero con diferentes técnicas para lograr texturas y sabores completamente distintos. Ideal para acompañar todo tipo de tacos y antojitos.
Step 1
【Salsa Saca de Apuros】Colocar en el procesador de alimentos o licuadora 400 g de tomates verdes cortados en trozos y de 4 a 5 chiles serranos crudos en trozos.
Step 2
【Salsa Saca de Apuros】Agregar un manojito de cilantro y 3/4 de cucharadita de sal. Procesar hasta que los ingredientes queden completamente molidos.
Step 3
【Salsa Saca de Apuros】Añadir la pulpa de un aguacate grande (o dos chicos) y procesar nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea de color verde brillante.
Step 4
【Salsa Para Antojitos】En una olla con agua hirviendo, agregar 5 chiles serranos y dejarlos cocer primero por 5 minutos.
Step 5
【Salsa Para Antojitos】Añadir 450 g de tomates verdes enteros, un trozo pequeño de cebolla y 2 dientes de ajo grandes. Una vez que los tomates cambien de color a amarillo, apagar el fuego y dejar enfriar en el agua.
Ingredients List
Important Notes
La acidez del tomate verde crudo en la primera receta ayuda a que la salsa se mantenga fresca en el refrigerador durante 2 a 3 días sin oxidarse o cambiar de color.
Es muy importante no sobrecocer los tomates verdes; apaga el fuego en cuanto cambien de color verde a amarillo para evitar que se amargue la salsa.
Para la tercera salsa, la combinación de chiles cocidos y crudos le otorga un equilibrio excelente de picor y frescura.
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