Trofie con salsa alle noci
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Una classica ricetta ligure saporita e cremosa. Questa salsa di noci (o pesto di noci) si prepara a freddo frullando tutti gli ingredienti insieme ed è perfetta per condire le trofie o altri tipi di pasta.
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🍳 Cooking Flow
Preparare la salsa frullando a freddo pane, latte, aglio, sale, pepe, noci, olio e formaggio grana. → Regolare la consistenza della salsa aggiungendo poco latte alla volta fino a renderla cremosa. → Cuocere le trofie al dente in abbondante acqua salata. → Saltare la pasta nella padella tiepida con la salsa e l'acqua di cottura per legare il tutto. → Servire con pezzetti di noci tritate come decorazione croccante.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparare la salsa frullando a freddo pane, latte, aglio, sale, pepe, noci, olio e formaggio grana. → Regolare la consistenza della salsa aggiungendo poco latte alla volta fino a renderla cremosa. → Cuocere le trofie al dente in abbondante acqua salata. → Saltare la pasta nella padella tiepida con la salsa e l'acqua di cottura per legare il tutto. → Servire con pezzetti di noci tritate come decorazione croccante.
Introduction
Una classica ricetta ligure saporita e cremosa. Questa salsa di noci (o pesto di noci) si prepara a freddo frullando tutti gli ingredienti insieme ed è perfetta per condire le trofie o altri tipi di pasta.
Step 1
Sgusciare e pulire le noci, pesando circa 100 g per tre persone.
Step 2
Spezzettare circa mezzo panino (40 g di pane raffermo o fresco) direttamente nel boccale del frullatore.
Step 3
Aggiungere una prima parte di latte nel frullatore per ammorbidire il pane.
Step 4
Aggiungere mezzo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e pepe a piacere.
Step 5
Unire le noci sgusciate e circa 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Ingredients List
Important Notes
La salsa di noci non va assolutamente cotta sul fuoco forte per non alterarne la consistenza e il sapore.
Aggiungere il latte gradualmente durante la frullatura per controllare al meglio la densità desiderata.
L'acqua di cottura della pasta, ricca di amido, è fondamentale per legare perfettamente la salsa alle trofie.
La salsa avanzata può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni nella parte più fredda del ripiano.
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