Salmón a la Mantequilla y Limón
ID: 277c3bfe...
Filetes frescos de salmón cocinados a la perfección, suaves por dentro con una piel crujiente, bañados en una rica y sedosa salsa de mantequilla, limón y perejil. Una receta rápida, elegante y perfecta para la Cuaresma.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Secar y sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta. → Cocinar el salmón en un sartén caliente empezando con la piel hacia abajo, presionando al inicio, hasta dorar ambos lados. → Sofreír el ajo en el sartén, añadir limón, agua, sal y pimienta, y calentar brevemente. → Retirar del fuego e incorporar la mantequilla fría en cubos poco a poco para crear una salsa emulsionada. → Agregar perejil picado a la salsa y bañar el salmón emplatado junto con verduras al vapor.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Secar y sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta. → Cocinar el salmón en un sartén caliente empezando con la piel hacia abajo, presionando al inicio, hasta dorar ambos lados. → Sofreír el ajo en el sartén, añadir limón, agua, sal y pimienta, y calentar brevemente. → Retirar del fuego e incorporar la mantequilla fría en cubos poco a poco para crear una salsa emulsionada. → Agregar perejil picado a la salsa y bañar el salmón emplatado junto con verduras al vapor.
Introduction
Filetes frescos de salmón cocinados a la perfección, suaves por dentro con una piel crujiente, bañados en una rica y sedosa salsa de mantequilla, limón y perejil. Una receta rápida, elegante y perfecta para la Cuaresma.
Step 1
Secar perfectamente los filetes de salmón por ambos lados con toallas de papel absorbente. Sazonar generosamente con sal y pimienta por todos lados, incluyendo la piel.
Step 2
Calentar un sartén con un poco de aceite de oliva a fuego alto. Colocar el salmón con la piel hacia abajo e inmediatamente bajar la flama a fuego medio-bajo. Presionar suavemente el pescado con una espátula durante los primeros 20 segundos para que no se doble, y dejar cocinar sin mover por unos 7 minutos.
Step 3
Voltear el filete de salmón cuando esté cocido en sus 3/4 partes. Cocinar del otro lado de 2 a 3 minutos para un término medio, o un poco más si se desea bien cocido. Retirar del sartén y reservar.
Step 4
En el mismo sartén caliente a fuego medio, agregar el ajo picado y sofreír por medio minuto. Verter el jugo de limón, el agua, y sazonar con sal y pimienta. Cocinar por un par de minutos y luego retirar el sartén de la lumbre.
Step 5
Con el sartén fuera del fuego, agregar la mantequilla fría en cubos de uno en uno, mezclando constantemente con una espátula para emulsionar la salsa hasta que esté sedosa.
Ingredients List
Important Notes
Es muy importante cocinar el salmón con la piel para proteger la carne de sobrecocerse y secarse, logrando un resultado muy jugoso.
Secar muy bien el pescado antes de sazonarlo es el secreto para que la piel quede crujiente como chicharrón.
El sartén y el aceite deben estar bien calientes al colocar el pescado para evitar que se pegue la piel.
La mantequilla para la salsa debe estar muy fría y agregarse fuera del fuego; esto evita que la grasa se separe y se corte la salsa.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...