Salmorreta Alicantina
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La salmorreta alicantina es el sofrito definitivo para potenciar el sabor de tus paellas y arroces. Preparada a base de ñoras, ajos, tomates maduros y perejil, esta salsa tradicional evita que el sofrito se queme directamente en la paella, garantizando un resultado con un color y aroma espectaculares en cada preparación.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír los ajos, las ñoras sin semillas y la pimienta en aceite de oliva comenzando desde frío. → Añadir los tomates troceados con sal y cocinar a fuego medio hasta que se deshagan. → Agregar el perejil fresco y cocinar unos minutos más hasta emulsionar. → Triturar el sofrito hasta obtener una salsa fina y homogénea. → Envasar en frascos individuales y conservar en el congelador.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír los ajos, las ñoras sin semillas y la pimienta en aceite de oliva comenzando desde frío. → Añadir los tomates troceados con sal y cocinar a fuego medio hasta que se deshagan. → Agregar el perejil fresco y cocinar unos minutos más hasta emulsionar. → Triturar el sofrito hasta obtener una salsa fina y homogénea. → Envasar en frascos individuales y conservar en el congelador.
Introduction
La salmorreta alicantina es el sofrito definitivo para potenciar el sabor de tus paellas y arroces. Preparada a base de ñoras, ajos, tomates maduros y perejil, esta salsa tradicional evita que el sofrito se queme directamente en la paella, garantizando un resultado con un color y aroma espectaculares en cada preparación.
Step 1
Con el fuego apagado, verter una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra en una cazuela.
Step 2
Añadir los dientes de ajo pelados enteros y encender el fuego a temperatura media.
Step 3
Incorporar las ñoras troceadas y sin semillas. Calentar todo junto desde frío para aromatizar bien el aceite y evitar que los ingredientes se quemen.
Step 4
Agregar unas bolas de pimienta negra para aportar un toque aromático especial y remover.
Step 5
Añadir los tomates maduros cortados en gajos directamente a la cazuela.
Ingredients List
Important Notes
Iniciar la cocción del aceite, los ajos y las ñoras con el fuego apagado evita que se quemen rápido y aporten amargor.
Quitar siempre las semillas de las ñoras antes de cocinarlas para que no dejen texturas molestas en el sofrito.
La sal ayuda a extraer el agua del tomate más rápido y mantiene vivo el color rojo de la verdura.
La salmorreta se puede congelar en frascos y se conserva perfectamente entre 2 y 3 meses.
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