Salmorreta alicantina
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La salmorreta alicantina es el sofrito tradicional indispensable para dar un sabor, color y aroma espectaculares a las paellas y platos de arroz. Elaborada a base de ñoras, ajo, perejil y tomate, es una preparación muy sencilla, versátil y perfecta para congelar en porciones.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír las ñoras troceadas en aceite de oliva caliente. → Añadir el ajo y el perejil fresco al sofrito. → Incorporar el tomate frito y cocinar todo junto durante unos minutos. → Triturar el sofrito con una batidora de mano y sal al gusto hasta obtener una pasta.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír las ñoras troceadas en aceite de oliva caliente. → Añadir el ajo y el perejil fresco al sofrito. → Incorporar el tomate frito y cocinar todo junto durante unos minutos. → Triturar el sofrito con una batidora de mano y sal al gusto hasta obtener una pasta.
Introduction
La salmorreta alicantina es el sofrito tradicional indispensable para dar un sabor, color y aroma espectaculares a las paellas y platos de arroz. Elaborada a base de ñoras, ajo, perejil y tomate, es una preparación muy sencilla, versátil y perfecta para congelar en porciones.
Step 1
Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentarlo a fuego medio.
Step 2
Añadir las ñoras troceadas y sin semillas a la sartén para sofreírlas en el aceite caliente.
Step 3
Incorporar los dientes de ajo troceados a la sartén y sofreírlos junto con las ñoras hasta que comiencen a dorarse.
Step 4
Agregar el perejil fresco. Remover bien para integrarlo y dejar que se sofría con el resto de ingredientes.
Step 5
Verter el tomate frito en la sartén y mezclar todo uniformemente.
Ingredients List
Important Notes
Retira completamente las semillas de las ñoras antes de cocinarlas para evitar texturas desagradables en la pasta final.
El perejil fresco contiene agua, por lo que salpicará bastante al contacto con el aceite caliente; ten cuidado para evitar quemaduras.
La salmorreta se puede conservar en el congelador en porciones (por ejemplo, en una cubitera) para tenerla lista para tus futuros arroces o caldos.
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