Salade niçoise
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Une véritable salade niçoise traditionnelle, fraîche et colorée. Elle combine des légumes croquants, du thon, des anchois, des œufs durs et des fonds d'artichauts frais cuits maison pour un plat d'été parfait.
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🍳 Cooking Flow
Parer et cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau citronnée salée pendant 30 minutes, puis les refroidir et retirer le foin. → Couper tous les légumes frais (tomates, poivrons, concombres, oignons, ail) et dénoyauter les olives. → Assaisonner les légumes coupés avec de l'huile d'olive, du poivre et du jus de citron, puis les dresser sur un plat. → Garnir la salade avec le thon émietté, les morceaux de fond d'artichaut, les œufs durs en quartiers, les anchois et les feuilles de basilic frais.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Parer et cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau citronnée salée pendant 30 minutes, puis les refroidir et retirer le foin. → Couper tous les légumes frais (tomates, poivrons, concombres, oignons, ail) et dénoyauter les olives. → Assaisonner les légumes coupés avec de l'huile d'olive, du poivre et du jus de citron, puis les dresser sur un plat. → Garnir la salade avec le thon émietté, les morceaux de fond d'artichaut, les œufs durs en quartiers, les anchois et les feuilles de basilic frais.
Introduction
Une véritable salade niçoise traditionnelle, fraîche et colorée. Elle combine des légumes croquants, du thon, des anchois, des œufs durs et des fonds d'artichauts frais cuits maison pour un plat d'été parfait.
Step 1
Préparer les artichauts : retirer les petites feuilles à la base, puis casser la queue pour extraire les fibres dures de l'intérieur.
Step 2
Couper le haut de l'artichaut, puis parer le fond à l'aide de ciseaux et d'un petit couteau pour ne garder que le cœur de l'artichaut.
Step 3
Frotter immédiatement le fond d'artichaut paré avec du citron pour l'empêcher de noircir. Répéter l'opération pour le deuxième artichaut.
Step 4
Plonger les fonds d'artichauts dans 3 litres d'eau bouillante salée (30g de sel) avec le jus d'un demi-citron pressé. Laisser cuire pendant 30 minutes.
Step 5
Pendant la cuisson des artichauts, dénoyauter les olives noires séchées à l'aide d'un dénoyauteur.
Ingredients List
Important Notes
Ne rajoutez pas de sel dans l'assaisonnement de la salade car les anchois et les olives séchées sont déjà très salés.
Casser la queue des artichauts à la main permet d'extraire naturellement les fibres dures indésirables qui se prolongent dans le fond.
Le passage des artichauts cuits dans de l'eau glacée permet de stopper la cuisson instantanément et de conserver leur belle couleur verte.
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