Sườn Cốt Lết Ram Nước Mắm
ID: cc60ef13...
Món sườn cốt lết ram nước mắm mềm ngon đậm đà, không bị khô cứng nhờ bí quyết ướp sữa đặc và dầu hành tỏi phi. Miếng sườn có màu vàng óng đẹp mắt, hương vị thơm ngon đặc trưng ăn kèm cơm nóng cực kỳ đưa miệng.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Đập mềm sườn cốt lết và khứa nhẹ phần rìa mỡ gân để tránh co rút. → Ướp thịt với nước sốt có sữa đặc cùng các gia vị khác trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng. → Giã dập các loại aromatics (hành, tỏi, sả, ớt) rồi trộn vào sườn cùng dầu hành tỏi phi. → Làm nước màu caramel từ đường và nước nóng. → Áp chảo sườn với lửa lớn cho xém vàng, sau đó rưới nước màu, đậy nắp ram liu riu cho sườn chín mềm và ngấm sốt.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Đập mềm sườn cốt lết và khứa nhẹ phần rìa mỡ gân để tránh co rút. → Ướp thịt với nước sốt có sữa đặc cùng các gia vị khác trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng. → Giã dập các loại aromatics (hành, tỏi, sả, ớt) rồi trộn vào sườn cùng dầu hành tỏi phi. → Làm nước màu caramel từ đường và nước nóng. → Áp chảo sườn với lửa lớn cho xém vàng, sau đó rưới nước màu, đậy nắp ram liu riu cho sườn chín mềm và ngấm sốt.
Introduction
Món sườn cốt lết ram nước mắm mềm ngon đậm đà, không bị khô cứng nhờ bí quyết ướp sữa đặc và dầu hành tỏi phi. Miếng sườn có màu vàng óng đẹp mắt, hương vị thơm ngon đặc trưng ăn kèm cơm nóng cực kỳ đưa miệng.
Step 1
Lựa chọn sườn cốt lết heo ngon, nên chọn miếng có dắt mỡ và gân để khi ram thịt không bị khô dai.
Step 2
Cho sườn vào túi nilon rồi dùng búa đập nhẹ để làm mềm thịt, giúp thịt nhanh thấm gia vị và không bị co lại khi chiên.
Step 3
Dùng dao khứa nhẹ xung quanh phần mỡ và gân của miếng sườn để tránh miếng thịt bị cong khi chế biến.
Step 4
Trộn đều nước sốt ướp gồm: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh sữa đặc và tiêu xay.
Step 5
Thoa đều nước sốt lên thịt, bóp nhẹ cho thấm. Để ướp từ 15-20 phút rồi cho vào tủ lạnh ướp tối thiểu 1 tiếng.
Ingredients List
Important Notes
Đập thịt là bước quan trọng giúp phá vỡ các sợi cơ, làm sườn cực kỳ mềm mại sau khi ram.
Sử dụng sữa đặc thay cho đường giúp thịt sườn ram có độ béo ngậy tự nhiên và không bị khô sác.
Khứa mỡ xung quanh sườn giúp miếng sườn phẳng đẹp, chín đều và không bị cong vênh khi tiếp xúc nhiệt độ cao.
Cần gạt bỏ hành, tỏi, sả bám trên bề mặt sườn trước khi áp chảo để tránh chúng bị cháy khét làm đắng thịt.
Cho dầu hành tỏi phi vào sau cùng của quá trình ướp để khóa ẩm cho sườn tốt hơn.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...