Sườn Cốt Lết Nướng Cơm Tấm
ID: be32e71e...
Bí quyết ướp sườn cốt lết nướng cơm tấm mềm ngon, thấm vị đậm đà và lên màu bóng đẹp nhờ sử dụng nước cam vàng, sữa đặc và mạch nha. Món sườn nướng than hoa thơm nức mũi ăn kèm với cơm tấm, chả trứng, bì heo và đồ chua chuẩn vị đường phố Sài Gòn.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế thịt sườn (dần thịt, khía gân) và vắt lấy nước cốt hành tỏi. → Pha nước sốt ướp đặc biệt và tiến hành ướp sườn với sả, cam vàng trong tủ lạnh từ 3-8 tiếng. → Làm đồ chua ngâm giấm đường, thắng tóp mỡ và làm mỡ hành. → Nướng sườn trên bếp than hoa ấm nóng, liên tục quét sốt ướp để sườn chín mềm mọng nước. → Trình bày đĩa cơm tấm sườn hoàn chỉnh ăn kèm chả, bì, đồ chua và nước mắm chua ngọt.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế thịt sườn (dần thịt, khía gân) và vắt lấy nước cốt hành tỏi. → Pha nước sốt ướp đặc biệt và tiến hành ướp sườn với sả, cam vàng trong tủ lạnh từ 3-8 tiếng. → Làm đồ chua ngâm giấm đường, thắng tóp mỡ và làm mỡ hành. → Nướng sườn trên bếp than hoa ấm nóng, liên tục quét sốt ướp để sườn chín mềm mọng nước. → Trình bày đĩa cơm tấm sườn hoàn chỉnh ăn kèm chả, bì, đồ chua và nước mắm chua ngọt.
Introduction
Bí quyết ướp sườn cốt lết nướng cơm tấm mềm ngon, thấm vị đậm đà và lên màu bóng đẹp nhờ sử dụng nước cam vàng, sữa đặc và mạch nha. Món sườn nướng than hoa thơm nức mũi ăn kèm với cơm tấm, chả trứng, bì heo và đồ chua chuẩn vị đường phố Sài Gòn.
Step 1
Cắt nhỏ tỏi và hành tím, cho vào cối giã nhuyễn rồi bỏ vào túi vải vắt kiệt lấy khoảng 2 muỗng canh nước cốt hành tỏi.
Step 2
Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc dài. Cam vàng rửa sạch, cắt thành các lát mỏng.
Step 3
Sườn cốt lết sau khi rửa sạch và thấm khô, dùng búa chuyên dụng dần đều hai mặt miếng thịt để thớ thịt mềm. Dùng mũi dao khía đứt nhẹ phần gân xung quanh viền miếng thịt để thịt không bị cong vẹo khi nướng.
Step 4
Pha sốt ướp sườn: Cho vào bát hạt nêm, sốt ướp đồ nướng, nước mắm, nước tương, sữa đặc, mạch nha, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, tiêu, bột tỏi, nước cốt hành tỏi, nước màu đường, dầu màu điều và dầu tỏi phi vào trộn thật đều.
Step 5
Rưới đều nước sốt lên thịt sườn, dùng tay thoa và xoa bóp đều để thịt ngấm sốt. Sau đó xếp sả đập dập và các lát cam vàng xen kẽ vào khay thịt. Đậy nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh ướp từ 3-8 tiếng.
Ingredients List
Important Notes
Không sử dụng xác hành tỏi băm để ướp sườn trực tiếp vì xác hành tỏi rất dễ bị cháy đen trên than, gây đắng và mất thẩm mỹ cho miếng sườn nướng.
Việc khía nhẹ các đường gân quanh viền sườn giúp miếng sườn khi nướng không bị co rút hay cong vẹo, giữ được hình dáng phẳng đẹp mắt.
Nếu bạn định ướp sườn trong thời gian ngắn (3-5 tiếng), hãy vắt nước cam trực tiếp vào sốt. Nếu ướp qua đêm hoặc lâu hơn (trên 5 tiếng), hãy dùng cam cắt lát ướp cùng để tránh axit trong cam làm thịt bị mủn quá mức.
Nướng sườn trên lửa than vừa phải (than đã đượm, không có khói rực lửa) để sườn chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy sém lớp ngoài.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...