मटन रोगन जोश
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मटन रोगन जोश एक पारंपरिक कश्मीरी मटन करी है जो अपनी समृद्ध सुगंध, गहरे लाल रंग और सौंफ तथा सोंठ के बेहतरीन स्वाद के लिए जानी जाती है। शेफ अमन की यह रेसिपी घर पर आसानी से रेस्तरां जैसा स्वाद लाने का एक सही तरीका है।
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🍳 Cooking Flow
टमाटर उबालकर छीलें और प्यूरी बना लें। → कुकर में सरसों का तेल गर्म कर हींग का पानी, खड़े मसाले और अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें। → मटन डालें और 10 मिनट भूनें, फिर सूखे मसाले और टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं। → आंच धीमी करके दही मिलाएं, फिर नमक और पानी डालें। → ढक्कन बंद कर धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पकाएं और फिर परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
टमाटर उबालकर छीलें और प्यूरी बना लें। → कुकर में सरसों का तेल गर्म कर हींग का पानी, खड़े मसाले और अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें। → मटन डालें और 10 मिनट भूनें, फिर सूखे मसाले और टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं। → आंच धीमी करके दही मिलाएं, फिर नमक और पानी डालें। → ढक्कन बंद कर धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पकाएं और फिर परोसें।
Introduction
मटन रोगन जोश एक पारंपरिक कश्मीरी मटन करी है जो अपनी समृद्ध सुगंध, गहरे लाल रंग और सौंफ तथा सोंठ के बेहतरीन स्वाद के लिए जानी जाती है। शेफ अमन की यह रेसिपी घर पर आसानी से रेस्तरां जैसा स्वाद लाने का एक सही तरीका है।
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
सरसों के तेल के तीखेपन को संतुलित करने के लिए हींग के पानी का उपयोग एक विशेष कश्मीरी तकनीक है, इसे मिस न करें।
सोंठ (सूखा अदरक) और सौंफ का पाउडर रोगन जोश का असली स्वाद और सुगंध लाने के लिए बेहद जरूरी हैं।
दही को अच्छी तरह फेंटकर डालें और मिलाते समय आंच हमेशा धीमी रखें ताकि ग्रेवी में दाने न बनें।
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