Risotto Cremoso agli Asparagi
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Un primo piatto classico e raffinato della cucina italiana, perfetto per la primavera. Questo risotto cremoso unisce la delicatezza degli asparagi freschi con la ricchezza del burro e del parmigiano per un risultato delizioso.
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🍳 Cooking Flow
Preparare il brodo con gli scarti degli asparagi, sedano, carota e cipolla. → Rosolare la cipolla e gli asparagi tagliati in padella con olio. → Tostare il riso e sfumare con il vino bianco. → Cuocere il riso aggiungendo il brodo bollente poco alla volta. → Mantecare a fuoco spento con burro e parmigiano prima di servire.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparare il brodo con gli scarti degli asparagi, sedano, carota e cipolla. → Rosolare la cipolla e gli asparagi tagliati in padella con olio. → Tostare il riso e sfumare con il vino bianco. → Cuocere il riso aggiungendo il brodo bollente poco alla volta. → Mantecare a fuoco spento con burro e parmigiano prima di servire.
Introduction
Un primo piatto classico e raffinato della cucina italiana, perfetto per la primavera. Questo risotto cremoso unisce la delicatezza degli asparagi freschi con la ricchezza del burro e del parmigiano per un risultato delizioso.
Step 1
Separare la parte dura dei gambi degli asparagi piegandoli con le mani.
Step 2
Preparare il brodo vegetale portando a ebollizione 1,5 litri d'acqua con gli scarti degli asparagi, il sedano, la carota, mezza cipolla e mezzo cucchiaio di sale grosso.
Step 3
Tagliare le punte e i gambi teneri degli asparagi a pezzetti.
Step 4
In una padella capiente, far soffriggere l'altra metà della cipolla tritata con un giro di olio extravergine di oliva.
Step 5
Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti nella padella e farli rosolare per qualche minuto.
Ingredients List
Important Notes
Utilizzare gli scarti degli asparagi per il brodo permette di non sprecare nulla e di infondere un sapore di asparagi ancora più intenso nel riso.
Il brodo deve essere mantenuto sempre bollente durante la preparazione per evitare di interrompere la cottura del riso.
La mantecatura con burro e parmigiano va fatta rigorosamente a fuoco spento per ottenere una consistenza perfetta e all'onda.
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