Risotto alla pizzaiola
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Un risotto cremoso e saporito che unisce la tecnica classica del risotto italiano con i profumi tipici della pizza: pomodoro, origano, basilico e filante mozzarella di bufala.
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🍳 Cooking Flow
Preparare un sugo di pomodoro ristretto aromatizzato con aglio, basilico e origano. → Tostare il riso in padella con un filo d'olio d'oliva. → Unire il sugo al riso e cuocere aggiungendo gradualmente il brodo vegetale bollente. → Mantecare fuori dal fuoco con mozzarella di bufala a pezzetti e origano fresco.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparare un sugo di pomodoro ristretto aromatizzato con aglio, basilico e origano. → Tostare il riso in padella con un filo d'olio d'oliva. → Unire il sugo al riso e cuocere aggiungendo gradualmente il brodo vegetale bollente. → Mantecare fuori dal fuoco con mozzarella di bufala a pezzetti e origano fresco.
Introduction
Un risotto cremoso e saporito che unisce la tecnica classica del risotto italiano con i profumi tipici della pizza: pomodoro, origano, basilico e filante mozzarella di bufala.
Step 1
Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una casseruola, affettare l'aglio e metterlo a soffriggere leggermente.
Step 2
Aggiungere qualche foglia di basilico fresco e versare la passata di pomodoro nella casseruola.
Step 3
Aromatizzare con origano secco a piacere e un pizzico di sale. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere e restringere il sugo per circa 15 minuti.
Step 4
In un'altra padella capiente, scaldare un po' d'olio d'oliva e tostare il riso a secco per un paio di minuti finché non diventa lucido.
Step 5
Unire la salsa di pomodoro ristretta al riso tostato, mescolando bene per farlo insaporire.
Ingredients List
Important Notes
La mozzarella di bufala rilascia liquidi durante la mantecatura, quindi è consigliabile tenere il risotto leggermente più asciutto prima di incorporarla.
Utilizzare sempre un brodo vegetale bollente per non interrompere lo shock termico e la cottura del riso.
Si consiglia l'uso di un coperchio paraspruzzi per evitare che il pomodoro schizzi durante la cottura del sugo e del riso.
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