Risotto zucchine e gamberi
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Un risotto incredibilmente cremoso, delicato e facile da preparare. La dolcezza delle zucchine grattugiate si sposa alla perfezione con la freschezza dei gamberi per un primo piatto raffinato ma alla portata di tutti.
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🍳 Cooking Flow
Tostare il riso Carnaroli con metà del burro e iniziare la cottura bagnando con il brodo vegetale bollente. → Grattugiare le zucchine e aggiungerle al riso dopo i primi minuti di cottura. → Unire i gamberi puliti negli ultimi 3 minuti di cottura del riso e regolare di sale. → Spegnere il fuoco e mantecare con il burro freddo rimasto per ottenere una consistenza cremosa. → Impiattare ben caldo completando con una spolverata di pepe nero.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Tostare il riso Carnaroli con metà del burro e iniziare la cottura bagnando con il brodo vegetale bollente. → Grattugiare le zucchine e aggiungerle al riso dopo i primi minuti di cottura. → Unire i gamberi puliti negli ultimi 3 minuti di cottura del riso e regolare di sale. → Spegnere il fuoco e mantecare con il burro freddo rimasto per ottenere una consistenza cremosa. → Impiattare ben caldo completando con una spolverata di pepe nero.
Introduction
Un risotto incredibilmente cremoso, delicato e facile da preparare. La dolcezza delle zucchine grattugiate si sposa alla perfezione con la freschezza dei gamberi per un primo piatto raffinato ma alla portata di tutti.
Step 1
Mettere circa metà del burro (30 gr) in una casseruola e farlo sciogliere a fuoco dolce.
Step 2
Aggiungere il riso Carnaroli nella casseruola e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Step 3
Mentre il riso tosta, lavare, spuntare e grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Step 4
Iniziare la cottura del riso aggiungendo i primi mestoli di brodo vegetale caldo filtrato, coprendo appena il riso.
Step 5
Quando il brodo iniziale è stato quasi tutto assorbito, aggiungere le zucchine grattugiate direttamente nella casseruola con il riso.
Ingredients List
Important Notes
Il brodo vegetale deve essere mantenuto sempre bollente durante tutta la cottura del riso per non bloccarne la cottura.
Le zucchine vengono grattugiate e inserite crude per integrarsi perfettamente con il riso e donare cremosità senza pezzi grossolani.
In questa ricetta non si sfuma con il vino bianco per mantenere un sapore molto dolce, morbido e rotondo.
I gamberi richiedono pochissima cottura: aggiungerli solo alla fine per mantenerli morbidi e succosi, evitando che diventino gommosi.
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