Klassische Rinderrouladen einwecken (mit Tomaten und Paprika)
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Ein traditionelles Rezept für herzhafte Rinderrouladen, die durch das Einwecken im Weckglas lange haltbar gemacht werden. Perfekt als Vorrat für den Winter oder schnelle Mahlzeiten.
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🍳 Cooking Flow
Zwiebeln, Gurken und Gemüse fein schneiden, Rouladen dünn klopfen. → Rouladen würzen, mit Senf bestreichen, mit Speck, Zwiebeln, Gurken sowie Salbei belegen, fest einrollen und fixieren. → Rouladen scharf anbraten, Gemüse hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Stunde schmoren lassen. → Rouladen und Sauce heiß in sterile Weckgläser füllen und gut verschließen. → Die Gläser im Einkochautomaten für 75 Minuten bei 100°C einkochen.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Zwiebeln, Gurken und Gemüse fein schneiden, Rouladen dünn klopfen. → Rouladen würzen, mit Senf bestreichen, mit Speck, Zwiebeln, Gurken sowie Salbei belegen, fest einrollen und fixieren. → Rouladen scharf anbraten, Gemüse hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Stunde schmoren lassen. → Rouladen und Sauce heiß in sterile Weckgläser füllen und gut verschließen. → Die Gläser im Einkochautomaten für 75 Minuten bei 100°C einkochen.
Introduction
Ein traditionelles Rezept für herzhafte Rinderrouladen, die durch das Einwecken im Weckglas lange haltbar gemacht werden. Perfekt als Vorrat für den Winter oder schnelle Mahlzeiten.
Step 1
Einführung in das Rezept und Vorstellung der Zutaten zum Einwecken von Rinderrouladen.
Step 2
Zwiebeln schälen und fein hacken. Ein Ventilator hilft, die Zwiebeldämpfe wegzupusten, um Tränen zu vermeiden.
Step 3
Die Gewürzgurken fein würfeln.
Step 4
Die Rouladenscheiben mit einem Fleischklopfer dünner klopfen.
Step 5
Die Rouladen flach hinlegen, mit Salz und Pfeffer würzen, großzügig mit Senf bestreichen und mit gehackten Zwiebeln sowie Gurken bestreuen.
Ingredients List
Important Notes
Verwenden Sie zum scharfen Anbraten ein hitzestabiles Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl anstelle von Olivenöl.
Binden Sie die Sauce zum Einwecken niemals mit Mehl oder Stärke ab, da diese in den Gläsern gären und das Fleisch verderben können. Die Sauce erst nach dem Öffnen vor dem Servieren andicken.
Achten Sie darauf, dass der Rand der Weckgläser vor dem Verschließen absolut sauber und fettfrei ist, damit sich ein stabiles Vakuum bildet.
Die Rouladen zum Einwecken nicht ganz weich kochen, da sie während des 75-minütigen Einkochvorgangs weiter garen.
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